Milza imbottita di S. Matteo
Di ohannagiulia
E' un piatto insolito, dal sapore deciso, che non può mancare il giorno di S. Matteo a Salerno, ma che si gusta con piacere tutto l'anno
Ingredienti
- Una milza di vitello
- aceto di vino rosso
- vino rosso
- olio
- aglio
- peperoncino
- prezzemolo
- menta
- sale
Informazioni
Difficoltà Facile
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Tagliare la milza a metà e per ognuna delle due parti ricavare una tasca con un taglio. Se non si è pratici, è preferibile farsi aiutare dal macellaio.
Tappa 2
Farcire le tasche con abbondante prezzemolo, menta, aglio e peperoncino, richiudendo con i ferretti delle braciole
Tappa 3
In un ampio pentolone riscaldare abbondante olio e soffriggere a fuoco vivo la milza su entrambi i lati. Aggiungere metà vino e metà aceto, sale e peperoncino e far bollire per diverse ore fino a quando non rimarrà un sughetto scuro e denso.
Tappa 4
Far raffreddare e servire dopo aver tagliato delle striscioline da irrorare col sughetto di cottura.
Ti potrebbe interessare anche:
-
Insalata di riso
3/5
(342 Voti)
-
Fusi di pollo alle erbe aromatiche
3.7/5
(17 Voti)
-
Una conserva speciale : Melanzane
3.1/5
(261 Voti)
-
Torta alla menta e cocco
3.7/5
(23 Voti)
-
Zuppa di zucchine
2.9/5
(452 Voti)
-
Taralli al vino
3.3/5
(337 Voti)
-
Cortecce al ragù di melanzane e...
2.8/5
(360 Voti)
-
Fegato con le cipolle
3.5/5
(18 Voti)
Commenta questa ricetta