Ricette frattaglie - 12 ricette
Tecniche di cucina
La tecnica per usare il coltello come uno chef, spiegata dal nostro Chef Damien. Per imparare a padroneggiare la tecnica per tagliare correttamente le verdure come dei professionisti, seguite i consigli del nostro chef.
Le migliori ricette di Frattaglie
Trippa alla genovese (A)
Di Nonna Laura
Far soffriggere olio, cipolla e alloro
- 400g di trippa
- 300g di pomodori da sugo
- 50g di olio di oliva
- 1/2 cipolla
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1/2 litro di brodo
- una foglia di alloro
- un rametto di rosmarino
- sale
- pepe
- spezie
- aglio
- prezzemolo
Milza imbottita di S. Matteo
Di ohannagiulia
E' un piatto insolito, dal sapore deciso, che non può mancare il giorno di S
- Una milza di vitello
- aceto di vino rosso
- vino rosso
- olio
- aglio
- peperoncino
- prezzemolo
- menta
- sale
Trippa condita (Ligure)
Di Nonna Laura
Tagliare la trippa a striscioline e scaldarla in acqua salata (dove si è fatto cuocere le patate tagliate a fette)
- 800g di trippa precotta
- 4 patate o 400g di fagiolane lesse
- 1 limone
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Trippa
Di daniela1984m
Rosolare cipolle, aglio e rosmarino tritati
- trippa
- cipolle
- aglio
- rosmarino
- passata di pomodoro
- minestrone di verdure
- dado
Fegato alla veneziana
Di MammaCadula
Tagliare il fegato a tocchetti, bagnare con il succo di limone e mescolare con il parmigiano grattugiato
- 500 gr di fegato di manzo
- olio di semi
- 1 noce di burro
- 1/2 cipolla
- parmigiano grattugiato q.b.
- succo di 1/2 limone
- 1 pizzico di sale
Trippa con patate
Di lusyior
Fate appassire la cipolla, aggiungete i pelati, il sedano sminuzzato, sale e pepe
- Ingredienti per 4 persone:
- 100 grammi di olio, una cipolla, 3 o 4 patate, sedano, sale, pepe, 2 pelati, 1 chilogrammo di trippa.
Rigatoni Rustici
Di lusyior
Togliete ai fegatini il fiele e le parti verdastre amare
- Ingredienti per 4 persone:
- 400 grammi di rigatoni, 150 grammi di fegatini di pollo, 200 grammi di funghi freschi, 80 grammi di burro, 1 bicchiere di vino bianco, abbondante parmigiano grattugiato, un pò di prezzemolo, sale, pepe.
Trippa
Di danielapellicani
Tagliare la trippa a listarelle con le forbici
- 500g di trippa-1 foglia di alloro-1 barattolo di pomodori pelati-sale-2 cucchiai di olio-1 sedano-1 carota-1 cipolla-1 dado vegetale-2 bicchieri d'acqua
Fegato con le cipolle
Di ohannagiulia
Piatto poverissimo, ma buonissimo
- tante cipolle bianche
- fegato di vitello
- olio
Frattaglie di coniglio in padella con uovo in camicia
Validata dalnostro chef
Di Valentina Tribù Golosa
Tagliate i fegatini di coniglio in 4 pezzi e i rognoni longitudinalmente poi metterli in frigorifero
- 8 rognoni di coniglio
- 4 fegatini di coniglio
- 4 uova
- 250g di spinaci
- 1 mazzetto di timo
- 40 g di scalogno tritato finemente
- ½ litro di vino rosso
- 150 g di Burro
- 20 g di burro chiarificato
- 5 g di zucchero
- 3 g di pepe nero tritato
- Sale e pepe
Ancora più ricette di Frattaglie
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Picchiante con patate
- 1 Kg di Picchiante (polmone del vitello)
- 2 Cipolle Rosse
- 1 Spicchio d'Aglio
- Peperoncino
- 1 Bicchiere di Vino Bianco
- Mezzo kg di Pomodori Pelati
- Basilico
- 1 Kg di Patate
- 1 Cucchiaio di Concentrato di Pomodoro
- Sale
- Pepe
- Olio Extravergine di Oliva
-
Trippe
- 1 kg di trippa di vitello o di manzo, tagliata a listarelle e lessata
- 2 cipolle
- un bicchiere di passata di pomodoro
- 2 dadi
- olio
- vino bianco
- pepe
- grana grattuggiato
Hai una domanda, un dubbio, una curiosità? Lo staff di Tribù Golosa ha la risposta per te.