Ricette di cucina ligure - 27 ricette

Tecniche di cucina

Palline di pizza per un aperitivo originale e 100% italiano!

La pizza è sempre buonissima, preparata in tutti i modi e in tutte le forme. Ecco perché queste palline sono ottime, golose e sfiziose da preparare per una festa, un aperitivo o anche come antipasto per una cena in famiglia.

INGREDIENTI:

Per le palline:

1 rotolo di pasta da pizza
Passata di pomodoro q.b
Salamino
Mozzarelline

PER LA COPERTURA:

40g di burro fuso
Aglio in polvere
Sale e pepe
20g di erbe aromatiche miste a piacere (rosmarino, origano, prezzemolo)
Parmigiano grattugiato

PROCEDIMENTO:

Stendere la pasta da pizza. Ricavare dei cerchi di pasta con uno stampino da biscotti. Stendere un cucchiaio di passata di pomodoro, poi una fettina di salamino ed una mozzarellina su ogni cerchio di pasta. Richiudere la pasta premendo delicatamente sui bordi, poi arrotolare con i palmi delle mani e distribuire sulla placca del forno ricoperta di carta forno. Mescolare il burro fuso, l'aglio, il sale, il pepe e le erbe in una ciotola, e usarlo per spennellare le palline di pizza con un pennello. Spolverare generosamente con il Parmigiano grattugiato. Infornare a 200° per 10 minuti circa, fino a che le palline di pizza saranno dorate.

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Le migliori ricette di Cucina ligure

Focaccia di Recco di Gina di Savona

Di mimmac81

Ricetta tipica ligure

270 gr. di acqua
30 gr. di olio d' oliva
10 gr. di sale
400 gr. circa farina manitoba
stracchino

4.4/5 (38 Voti)

Come preparare la focaccia

Di Pascale Weeks

Ecco la ricetta passo passo per preparare un'ottima focaccia gustosa e facile.

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Cime alla genovese

Di annar

Tagliare a pezzi la fesa e farla rosolare nel burro con 2 foglie di alloro, sale e pepe

1 pancetta di vitello preparata a sacca di circa 1 kg
230 gr fesa di vitello a pezzi
100 gr mortadella o prosciutto cotto
1 tazza di grana
6 uova
100 gr piselli surgelati o freschi
maggiorana
aglio
sale e pepe
alloro
sapori (carota,sedano,cipolla per il brodo)

4.1/5 (17 Voti)

Trofie al pesto e alici

Di kioko73

Le trofie sono un formato di pasta fresca di semola di grano duro e acqua, tipiche della Liguria

400 grammi di trofie fresche
250 grammi di alici fresche spinate
40 grammi di pinoli
12 pomodori datterini
1cucchiaino di semi di finocchio
Prezzemolo
Vino bianco
Sale e Pepe

3.9/5 (9 Voti)

Bagnetta

Di giorgiam

Fare un battuto con l'aglio, il peperoncino e il ramerino

600/700 gr di Patate Tagliate a Tocchetti
800 gr di Pomodoro
1 Kg d'Acciughe Fresche
8 Fette di Pane
Aglio
Rosmarino
Basilico
Peperoncino
Prezzemolo
Olio
Sale
Pepe

3.8/5 (16 Voti)

La salsa di noci, un grande classico ligure

Validata dalnostro chef

Di Bluaragosta, Bluaragosta

La dimostrazione di come ingredienti molto semplici donino ai piatti dei sapori veramente strepitosi

300 g. di gherigli di noci
50 g. di pinoli
la mollica di due panini
1 spicchio d'aglio
50 g. di parmigiano
un rametto di maggiorana
latte e sale q.b.

3.5/5 (376 Voti)

Cacciucco

Di adelina

Soffriggere cipolla, prezzemolo e aglio, in abbondante olio;

1 cipolla;
2 spicchi di aglio;
olio di oliva 1 bicchiere;
1/2 Kg di pelati;
2 bicchieri di vino rosso e 2 di acqua;
sale ;
pepe;
1 Kg 1/2 di pesci : gattuccio,palombo,scorfani,polpi,seppie,grongo e cicale si possono aggiungere anche i frutti di mare;