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Ricette di cucina ligure - 27 ricette

Tecniche di cucina

Pina Colada

Origini della Pina Colada
Si hanno  notizie di una bevanda alcolica contenente rum oro e succo di ananas già a partire dagli anni '20 del '900. Cio' che differenzia questa antica bevanda dalla nota Pina Colada è la presenza, in quest'ultima, del latte di cocco. 

La Pina Colada e la stampa
L'edizione del 16 aprile 1950 del New York Times parla esplicitamente di una bevanda chiamata "Pina Colada", preparata con rum, cocco e ananas. 

Altre versioni della Pina Colada
Secondo altre fonti, la Pina Colada avrebbe visto la luce nel 1963 a Porto Rico, nel tentativo di creare un cocktail fruttato ed inedito. Quale che sia la sua origine, la Pina Colada è deliziosa. Per preparare velocemente questa bevanda alcolica a base di rum, cocco e ananas non vi resta che seguire i consigli del nostro barman.

Per la Pina Colada avete bisogno di:
- 5 cl di rum oro
- 3 cl di crema di cocco
- 9 cl di succo d'ananas
- Un po' di cocco disidratato
- Ghiaccio

 Preparazione:

Mettete 3-4 cubetti di ghiaccio in un bicchiere, aggiungete 5 cl di rum oro, poi 3 cl di crema di cocco e 9 cl di succo d'ananas. Mettete dei cubetti di ghiaccio nello shaker ed aggiungete del cocco disidratato per rendere più cremoso il cocktail. Agitate energicamente per qualche secondo, poi versate la crema di ghiaccio e cocco nel bicchiere.  Decorate con della menta fresca, cocco disidratato e zucchero a velo.

Le migliori ricette di Cucina ligure

Di

Solitamente questo dolce, tipico della Liguria, richiede l'utilizzo di molte uova ma con questa ricetta riesce perf...

  • Per la base:
  • 1 uovo
  • 1 rosso d'uovo
  • 75 gr di zucchero
  • 100 gr burro
  • 300 gr di farina
  • 1 bustina di lievito
  • Per la crema:
  • 2 rossi d'uovo
  • 75 gr di zucchero
  • scorzetta di limone
  • 35 gr di farina
  • 60 ml di latte
  • 2 confezioni di pinoli (60 gr)
  • zucchero a velo q.b
3/5 (376 Voti)

Di

Ecco la ricetta passo passo per preparare un'ottima focaccia gustosa e facile.

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Di

- Bollire le boragini e le erbette, scolare bene e lasciar raffreddare

  • Per la sfoglia:
  • - 500g farina
  • - 2 uova
  • - sale
  • olio
  • vino bianco q.b.
  • Per il ripieno:
  • - 1 etto prosciutto cotto
  • - 3 mazzi di boragine
  • - 500g erbette (o spinaci)
  • - 250g ricotta
  • - 2 uova
  • - sale
  • noce moscata q.b.
  • - parmigiano grattuggiato 3 cucchiai
3.1/5 (357 Voti)

Di

La dimostrazione di come ingredienti molto semplici donino ai piatti dei sapori veramente strepitosi

  • 300 g. di gherigli di noci
  • 50 g. di pinoli
  • la mollica di due panini
  • 1 spicchio d'aglio
  • 50 g. di parmigiano
  • un rametto di maggiorana
  • latte e sale q.b.
3.4/5 (317 Voti)

Di

Far soffriggere olio, cipolla e alloro

  • 400g di trippa
  • 300g di pomodori da sugo
  • 50g di olio di oliva
  • 1/2 cipolla
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1/2 litro di brodo
  • una foglia di alloro
  • un rametto di rosmarino
  • sale
  • pepe
  • spezie
  • aglio
  • prezzemolo
3.1/5 (377 Voti)

Di

Sciogliete il sale nell'acqua tiepida e versatela nella ciotola, versate anche lo zucchero e 40 ml di olio di oliva...

  • Acqua 400 ml
  • Sale 15 gr
  • Farina manitoba 600 gr
  • Zucchero 2 cucchiaini
  • Lievito di birra 25 gr
  • Olio di oliva extravergine 140 ml
  • Sale grosso q.b.
3.3/5 (315 Voti)

Di

I tipici biscottini liguri fatti in casa

  • 180 gr di farina
  • 130 gr di burro
  • 70 gr di zucchero
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 4 cucchiaini di estratto di vaniglia
  • 1 limone biologico
  • zucchero a velo per la guarnizione finale
3.5/5 (337 Voti)

Di

Tritare il prezzemolo con l'aglio

  • 1 manciata di prezzemolo
  • 2 spicchi di aglio
  • 4 acciughe
  • 1 cucchiaio di capperi
  • 2 tuorli di uova
  • 1 panino mollicoso (imbevuto nell'aceto)
3.4/5 (326 Voti)

Di

Lessare le patate con la buccia

  • 500g di patate
  • 2 uova
  • 1/2 cipolla
  • parmigiano grattuggiato
  • olio per friggere
  • sale
  • pepe
3/5 (334 Voti)

Di

Mettere il trito in una casseruola con l'olio e farlo rosolare

  • 500g di trippa
  • 250g di patate
  • 200g pomodori pelati
  • sedano
  • prezzemolo
  • carote
  • (tritati)
  • vino bianco
3.1/5 (316 Voti)

Di

(per 4 persone)

  • 400g farina
  • 120g acqua
  • vino bianco
  • sale
  • 700g erbette
  • 150g ricotta
  • 50g formaggio grattuggiato
  • 2 uova
  • sale
  • Salsa di noci
  • come condimento
3.1/5 (276 Voti)

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