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Ricette di cucina ligure - 27 ricette

Tecniche di cucina

Latte macchiato

Pensate che il latte macchiato cremoso e buonissimo come lo prendete al bar sia impossibile da realizzare a casa? Sbagliato! Seguite i consigli del nostro barman e realizzerete un delizioso latte macchiato.

Le migliori ricette di Cucina ligure

Di

Ricetta tipica ligure

  • 270 gr. di acqua
  • 30 gr. di olio d' oliva
  • 10 gr. di sale
  • 400 gr. circa farina manitoba
  • stracchino
4.4/5 (38 Voti)

Di

Ecco la ricetta passo passo per preparare un'ottima focaccia gustosa e facile.

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Di

Tagliare a pezzi la fesa e farla rosolare nel burro con 2 foglie di alloro, sale e pepe

  • 1 pancetta di vitello preparata a sacca di circa 1 kg
  • 230 gr fesa di vitello a pezzi
  • 100 gr mortadella o prosciutto cotto
  • 1 tazza di grana
  • 6 uova
  • 100 gr piselli surgelati o freschi
  • maggiorana
  • aglio
  • sale e pepe
  • alloro
  • sapori (carota,sedano,cipolla per il brodo)
4.1/5 (17 Voti)

Di

Le trofie sono un formato di pasta fresca di semola di grano duro e acqua, tipiche della Liguria

  • 400 grammi di trofie fresche
  • 250 grammi di alici fresche spinate
  • 40 grammi di pinoli
  • 12 pomodori datterini
  • 1cucchiaino di semi di finocchio
  • Prezzemolo
  • Vino bianco
  • Sale e Pepe
3.9/5 (9 Voti)

Di

Fare un battuto con l'aglio, il peperoncino e il ramerino

  • 600/700 gr di Patate Tagliate a Tocchetti
  • 800 gr di Pomodoro
  • 1 Kg d'Acciughe Fresche
  • 8 Fette di Pane
  • Aglio
  • Rosmarino
  • Basilico
  • Peperoncino
  • Prezzemolo
  • Olio
  • Sale
  • Pepe
3.8/5 (16 Voti)

Di

La dimostrazione di come ingredienti molto semplici donino ai piatti dei sapori veramente strepitosi

  • 300 g. di gherigli di noci
  • 50 g. di pinoli
  • la mollica di due panini
  • 1 spicchio d'aglio
  • 50 g. di parmigiano
  • un rametto di maggiorana
  • latte e sale q.b.
3.4/5 (346 Voti)

Di

Soffriggere cipolla, prezzemolo e aglio, in abbondante olio;

  • 1 cipolla;
  • 2 spicchi di aglio;
  • olio di oliva 1 bicchiere;
  • 1/2 Kg di pelati;
  • 2 bicchieri di vino rosso e 2 di acqua;
  • sale ;
  • pepe;
  • 1 Kg 1/2 di pesci : gattuccio,palombo,scorfani,polpi,seppie,grongo e cicale si possono aggiungere anche i frutti di mare;
3.7/5 (15 Voti)

Di

Sciogliete il sale nell'acqua tiepida e versatela nella ciotola, versate anche lo zucchero e 40 ml di olio di oliva...

  • Acqua 400 ml
  • Sale 15 gr
  • Farina manitoba 600 gr
  • Zucchero 2 cucchiaini
  • Lievito di birra 25 gr
  • Olio di oliva extravergine 140 ml
  • Sale grosso q.b.
3.3/5 (339 Voti)

Di

Staccate con cura le foglie di basilico e lavatele sotto l'acqua corrente e passatele nella centrifuga per rimuover...

  • 3 mazzi di basilico
  • 2 spicchi d'aglio
  • pinoli q.b.
  • olio evo di alta qualità
  • sale
  • pecorino q.b.
3.5/5 (10 Voti)

Di

- Bollire le boragini e le erbette, scolare bene e lasciar raffreddare

  • Per la sfoglia:
  • - 500g farina
  • - 2 uova
  • - sale, olio, vino bianco q.b.
  • Per il ripieno:
  • - 1 etto prosciutto cotto
  • - 3 mazzi di boragine
  • - 500g erbette (o spinaci)
  • - 250g ricotta
  • - 2 uova
  • - sale, noce moscata q.b.
  • - parmigiano grattuggiato 3 cucchiai
3.1/5 (382 Voti)

Di

I tipici biscottini liguri fatti in casa

  • 180 gr di farina
  • 130 gr di burro
  • 70 gr di zucchero
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 4 cucchiaini di estratto di vaniglia
  • 1 limone biologico
  • zucchero a velo per la guarnizione finale
3.5/5 (366 Voti)

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