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Trippa alla genovese (B)

Di

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Ingredienti

  • 500g di trippa
  • 250g di patate
  • 200g pomodori pelati
  • sedano
  • prezzemolo
  • carote
  • (tritati)
  • vino bianco

Informazioni

persone 2
Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mettere il trito in una casseruola con l'olio e farlo rosolare.

Tappa 2

Aggiungere la trippa, bagnare con il vino bianco e aggiungere i pelati.

Tappa 3

Aggiungere le patate, salare, pepare e spezie in polvere.
Portare a cottura.

Tappa 4

Si può servire con crostini.

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INGREDIENTI:

  • 200g di patate
  • Sale e pepe
  • 3 cucchiai di Parmigiano  grattugiato
  • 100g di farina
  • Formaggio (Provola o emmental)
  • Burro

 

PROCEDIMENTO:

Sbucciare le patate e farle cuocere in acqua bollente salata per 20-30 minuti. Una volta cotte, schiacciate le patate. Unire il Parmigiano grattugiato e la farina e mescolare, quindi impastare a mano per ottenere una palla di pasta. 

Prendete una porzione di pasta ottenuta e stendetela su una superficie infarinata. Ritagliare i bordi per ottenere un triangolo. Mettere un pezzo di formaggio al centro, pepare ed arrotolare per formare il croissant. Ripetere l'operazione fino ad esaurire la pasta. Far fondere il burro in una padella calda e far friggere i croissants (girandoli a metà della cottura), fino a che non saranno ben dorati. Servire caldi.  

 

 

 

 

 

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