Trippa in umido

Di Chicca

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Trippa alla genovese (A)

Trippa condita (Ligure)

Ingredienti

1 kg. di trippa
1 carota
1 sedano
1 cipolla
olio extravergine d'oliva
polpa di pomodoro
parmigiano grattugiato
sale e pepe q.b.

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 10minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Prendete la trippa già pulita e tagliata a strisce lunghe, e lavatela sotto l'acqua fredda.

Tappa 2

In un tegame mettete a soffriggere nell'olio la carota, il sedano e la cipolla sminuzzate. Poi aggiungete la trippa e mescolate, quando si è un pò insaporita versate la polpa di pomodoro. Salate e pepate.

Tappa 3

Fate cuocere il tutto a fuoco medio, alla fine spolverizzate con il parmigiano grattugiato.

Io la accompagno sempre con le focacce "garfagnine" cotte nei testi di ferro. Sono fatte con farina, lievito, sale ed acqua.
Intinte nel sughino della trippa sono eccezionali!!!

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