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Canestrelli

Di

I tipici biscottini liguri fatti in casa.

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Ingredienti

  • 180 gr di farina
  • 130 gr di burro
  • 70 gr di zucchero
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 4 cucchiaini di estratto di vaniglia
  • 1 limone biologico
  • zucchero a velo per la guarnizione finale

Informazioni

persone 8
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 60minuti
 Tempo di cottura 10minuti
 Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Versare la farina in un'insalatiera, formare il buco al centro, versarvi il burro tagliato a pezzettini, lo zucchero, il tuorlo, l'estratto di vaniglia e la scorza del limone grattugiata.

Tappa 2

lavorare rapidamente gli ingredienti con le mani, fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea. Formare una palla, avvolgerla con la pellicola trasparente e farla riposare 30 minuti in frigorifero.

Tappa 3

Scaldare il forno a 170°.
Stendere la pasta con il mattarello su uno spessore di 1 cm.
Tagliare la pasta in biscotti con l'apposita formina a fiore col buco in centro, per dare ai canestrelli la loro tipica forma.

Tappa 4

Adagiare i biscotti sull placca del forno foderata di carta forno. Distanziare bene i biscotti l'uno dall'altro perché durante la cottura aumenteranno di volume.
Prevedere più informate.

Tappa 5

Infornare i biscotti e farli cuocere 8 minuti, toglierli dal forno e farli raffreddare su una griglia da pasticcere.

Tappa 6

Una volta raffreddati, spolverizzare i canestrelli con lo zucchero a velo e disporli su un piatto da portata.

​

I canestrelli si conservano qualche giorno chiusi in una scatola per biscotti.

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INGREDIENTI:

  • 250 g di cioccolato bianco
  • 250 ml di panna
  • 250 g di cioccolato fondente
  • 250 ml di panna
  • 30 biscotti
  • 200 ml di latte

 

PROCEDIMENTO:

Fate scaldare la panna e quando inizia a bollire spegnete il fuoco. Mettete in una ciotola il cioccolato bianco a cubetti e versate la panna calda, stemperando con una frusta manuale per sciogliere il cioccolato. Ripetete la stessa operazione con il cioccolato fondente mettendolo in un'altra ciotola. 

Foderare una teglia in vetro pirex con della carta forno. Far scaldare il latte e spegnerlo prima dell'ebollizione. Versarlo in una ciotola e passare velocemente i biscotti nel latte ad uno ad uno; distribuirli nella teglia, uno accanto all'altro. 

Ora distribuite uno strato di crema al cioccolato fondente e livellate bene; continuate con un altro strato di biscotti bagnati nel latte. Stavolta distribuite uno strato di crema al cioccolato bianco; continuate a comporre strati alternati di crema e biscotti fino a riempire la teglia. 

Mettete a riposare in frigorifero per 1 ora. Capovolgete la torta e terminate decorando con la crema al cioccolato fondente rimasta e con un po' di cioccolato bianco. 

 

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