Menu Cerca una ricetta, una parola chiave, un ingrediente...

cristinamazza09

NY cheesecake B&W

Di

La mia creatività.

Vota per questa ricetta 3.2/5 (282 Voti)

Ingredienti

  • 200 g Biscotti
  • 114 g Burro
  • 250 g Zucchero
  • 4 Uova
  • 1 kg Formaggio cremoso
  • 80 ml Panna montata
  • 35 g Farina
  • 1 Succo di limone
  • 1/2 Scorza di limone
  • 1 bustina/e Vanillina
  • 240 ml Panna acida
  • 30 g Zucchero a velo
  • 100 g Cacao in polvere

Informazioni

persone 8
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 56minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mettete i biscotti digestive nel mixer, aggiungendo 50g di zucchero, quindi sminuzzateli finemente. Ponete il burro a sciogliere in un pentolino; nel frattempo mettete i biscotti sminuzzati in una ciotola e aggiungete a poco a poco il burro sciolto amalgamando per bene il tutto. Imburrate una tortiera, meglio se a cerchio apribile, del diametro di 22-24 cm. Versate il composto di biscotti sul fondo e sui lati della tortiera livellando bene il composto aiutandovi con un cucchiaio. Mettete la teglia nel frigo per un'ora (o per fare prima nel freezer per mezz'ora).

Tappa 2

Preriscaldate il forno a 180 gradi.
Ponete in una ciotola il formaggio cremoso, 200g di zucchero e la farina e sbattete il composto affinché diventi omogeneo. Aggiungete poi i tuorli, una alla volta, amalgamandolo bene fino a che diventi ben cremoso e privo di grumi. Aggiungete al composto, sempre mescolando, la panna (NON MONTATA), il succo di limone, la vanillina e gli albumi montati a neve. A questo punto dividete il composto in 2 ciotole diverse: in una di queste aggiungete il cacao. versate la crema al cacao nella tortiera poi quella bianca e livellatela.

Tappa 3

Infornate a 180° per 30 minuti, poi abbassate la temperatura a 160°C per altri 30-45 minuti. Se dopo i primi 30 minuti vi accorgete che la superficie del cheesecake comincia a scurirsi, troppo potete metterci sopra un foglio di carta stagnola

Tappa 4

Mischiate la panna acida con i due cucchiai di zucchero e la bustina di vanillina; versate il composto sul cheesecake e spalmatelo sulla superficie della torta. A questo punto mettete il cheesecake in forno a 180-190°C per 5 minuti in modo da glassare la panna, dopodiché, una volta freddo, riporlo nel frigorifero, per almeno 6 ore, oppure per tutta la notte.

La New York Cheesecake si può gustare semplicemente così, com'è sfornato, oppure accompagnato da una varietà di salsine, frutta e sciroppi. Generalmente si serve con una salsa di fragole (ottenuta facendo frullare delle fragole con zucchero e limone) o di cioccolato. Ottima anche la gelatina oppure frutti di bosco o del caramello. Ogni fetta del cheesecake dovrebbe essere tagliata, come fanno a New York, col "dental floss", cioè con il filo interdentale.

Ti potrebbe interessare anche:

Tecniche di cucina

Cheesecake senza cottura alle banane e caramello, golosissimo!

Per la base

  • 100g di biscotti speculoos o in alternativa Digestive
  • 50g di burro fuso

Per la crema

  • 450g di formaggio fresco spalmabile Philadelphia
  • 75g di panna fresca per dolci
  • 75g di zucchero
  • 120g di caramello
  • 3 banane
  • 1 cucchiaio di succo di lime

 

PREPARAZIONE :

 

Mettete i biscotti in un sacchetto di plastica con la chiusura a zip, chiudetelo bene e polverizzate  i biscotti passando il mattarello con energia sopra il sacchetto. Versate i biscotti in una ciotola ed unite il burro fuso. Mescolate bene e mettete in frigorifero. 
Ora preparate il ripieno: versate in una ciotola il formaggio spalmabile ed unite la panna. 
Aggiungete lo zucchero, mescolate e mettete in frigorifero. 
Sbucciate e tagliate a rondelle le banane, mettetele in una ciotola, unite il succo di limone e mescolate bene. Assemblate il cheesecake  in un vasetto con il tappo ermetico : disponete in ogni vasetto un cucchiaio abbondante di farina di biscotti, unite 2 cucchiai di crema, disponete 5 rondelle di banane, versate un cucchiaio di caramello, continuate con  un cucchiaio di crema, poi con un cucchiaio di farina di biscotti. Terminate con una o due rondelle di banana.
Procedete allo stesso modo con  gli altri vasetti. Lasciate compattare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire. 

 

Commenta questa ricetta

Cheesecake classica Cheesecake al doppio cioccolato