Menu Cerca una ricetta, una parola chiave, un ingrediente...

Cheesecake all' albicocca

Di

Una cheesecake fresca ideale per i periodi estivi, preparata con formaggio light

Vota per questa ricetta 2.9/5 (431 Voti)

Ingredienti

  • Stampo da 22cm:
  • 200gr biscotti digestive
  • 70 gr di burro sciolto
  • 400gr formaggio cremoso light
  • 200gr ricotta
  • 8 albicocche frullate
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 50gr di scaglie di cioccolato bianco le albicche frullate e amalgamare bene
  • 70gr pezzi di cioccolato bianco
  • 5fogli di gelatina

Informazioni

persone 6
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 15minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Frullare i biscotti, e sciogliere il burro. A parte mondare le albicocche e frullarle nel mixer. Ammollare la gelatina in poca acqua fredda.

Tappa 2

Mescolare i biscotti al burro sciolto e creare la base sul fondo di una tortiera di 22 cm di diametro a cerchio apribile. Livellare e appiattire leggermente con le mani i biscotti.

Tappa 3

In una terrina ampia, mescolare i formaggi, lo zucchero,le albicocche frullate e le scalgie di cioccolato e amalgamare bene. Sciogliere la gelatina precedentemente ammollata in poca acqua tiepida (2 cucchiai) e amalgamarla alla crema. Versare la crema nello stampo e livellare con una spatola. Cospargere la superficie di cioccolato bianco. Riporre nel freezer per 2 ore circa, poi nel frigo per almeno 4 ore.

Consiglio di rivestire lo stampo con carta forno anche se è antiaderente.
Inoltre la torta va conservata in freezer 2 ore e poi nel frigo 4 ore prima di essere servita, questo serve per darle la giusta consistenza.

Ti potrebbe interessare anche:

Tecniche di cucina

Cheesecake senza cottura alle banane e caramello, golosissimo!

Per la base

  • 100g di biscotti speculoos o in alternativa Digestive
  • 50g di burro fuso

Per la crema

  • 450g di formaggio fresco spalmabile Philadelphia
  • 75g di panna fresca per dolci
  • 75g di zucchero
  • 120g di caramello
  • 3 banane
  • 1 cucchiaio di succo di lime

 

PREPARAZIONE :

 

Mettete i biscotti in un sacchetto di plastica con la chiusura a zip, chiudetelo bene e polverizzate  i biscotti passando il mattarello con energia sopra il sacchetto. Versate i biscotti in una ciotola ed unite il burro fuso. Mescolate bene e mettete in frigorifero. 
Ora preparate il ripieno: versate in una ciotola il formaggio spalmabile ed unite la panna. 
Aggiungete lo zucchero, mescolate e mettete in frigorifero. 
Sbucciate e tagliate a rondelle le banane, mettetele in una ciotola, unite il succo di limone e mescolate bene. Assemblate il cheesecake  in un vasetto con il tappo ermetico : disponete in ogni vasetto un cucchiaio abbondante di farina di biscotti, unite 2 cucchiai di crema, disponete 5 rondelle di banane, versate un cucchiaio di caramello, continuate con  un cucchiaio di crema, poi con un cucchiaio di farina di biscotti. Terminate con una o due rondelle di banana.
Procedete allo stesso modo con  gli altri vasetti. Lasciate compattare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire. 

 

Commenta questa ricetta

Frullato al kiwi, albicocca e pesca Cornetti sfogliati con pasta madre