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Pansotti

Di ciopolotta

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Pansotti 10 Foto

Ingredienti

  • Per la sfoglia:
  • - 500g farina
  • - 2 uova
  • - sale
  • olio
  • vino bianco q.b.
  • Per il ripieno:
  • - 1 etto prosciutto cotto
  • - 3 mazzi di boragine
  • - 500g erbette (o spinaci)
  • - 250g ricotta
  • - 2 uova
  • - sale
  • noce moscata q.b.
  • - parmigiano grattuggiato 3 cucchiai

Informazioni

persone 8
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 120minuti
Tempo di cottura 3minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

- Bollire le boragini e le erbette, scolare bene e lasciar
raffreddare.
- Preparare la sfoglia unendo gli ingredienti (a mano
o nell'impastatrice). Formare un panetto e lasciar
riposare coperto a T.A.

Tappa 2

Pansotti - Tappa 2

Preparare il ripieno:
- Tritare il prosciutto cotto in un mixer e mettere da
parte.
- Tritare le erbette ed aggiungerle al prosciutto cotto
insieme agli altri ingredienti.

Tappa 3

Pansotti - Tappa 3

- Mescolare bene gli ingredienti con una forchetta fino
a farlo diventare un composto omogeneo.

Tappa 4

Pansotti - Tappa 4

-Tirare la pasta tagliata a fette con il mattarello o la
macchina per tirare la pasta fino alla penultima tacca.

Tappa 5

Pansotti - Tappa 5

- Stedere la sfoglia ottenuta sull'apposito attrezzo per
fare i pansotti precedentemente infarinato.
- Mettere il ripieno negli appositi spazi.

Tappa 6

Pansotti - Tappa 6

- Coprire con la sfoglia avanzata e premere bene sui
bordi.

Tappa 7

Pansotti - Tappa 7

- Tagliare l'eccesso di sfoglia e capovolgere sulla
spianatoia ben infarinata.

Tappa 8

Pansotti - Tappa 8

- Con l'apposita rotella dentellata taglire lungo le linee e
formare così i pansotti.

Tappa 9

Pansotti - Tappa 9

- Mettere i pansotti su un vassoio, coperto di carta forno
infarinata (o semola).

Tappa 10

Pansotti - Tappa 10

- Tirare la sfoglia rimanente aggiungendo di volta in
volta gli avanzi.
- Procedere con gli strati (max 3 per vassoio)
alternando sempre: carta forno-farina-pansotti
farina.
- Cuocere in abbondante acqua bollente salata e
condire con sugo di noci.

I vassoi preparati possono essere messi direttamente nel congelatore (coprire l'ultimo strato con carta forno). Una volta cogelati suddividerli negli appositi sacchetti da freezer.

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Tecniche di cucina

Nuggets di pollo con panatura croccante

INGREDIENTI:
- 100 gr di cornflakes
- 50 gr di farina
- 4 petti di pollo
- 1/2 cucchiaino di spezie messicane
- 2 uova
- Sale q.b
- Olio EVO

 

 

PROCEDIMENTO:

Mettere i cornflakes in una ciotola e  tritarli grossolanamente con un pestello di legno. Tagliate il pollo a pezzi abbastanza grossi. 
Mescolate insieme la farina, il sale e le spezie. Passate il pollo nella farina aromatizzata e scuotete i pezzi per rimuovere l'eccesso di farina. 
Passate il pollo nelle uova sbattute , poi nei cornflakes tritati, premendo per far aderire al pollo. 
Disponete il pollo sulla placca del forno e condite con un filo d'olio d'oliva. 
Infornate per circa 10 minuti in forno preriscaldato  a 180°, girando i nuggets a metà cottura. 

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