Una conserva speciale : Melanzane

Di fattoincasaepiubuono

Ho avuto la fortuna di avere una nonna di origine siciliana bravissima in cucina,è anche grazie a lei e alle sue cose buonissime che amo cucinare e sperimentare.Vi scrivo una ricetta facilissima tramandata di generazione in generazione in Sicilia: la conserva di melanzane sott'olio. Una fan come me di melanzane non può non averle in casa. Credetemi se vi dico che sono saporitissime!

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Melanzane sott'olio alla siciliana

Melanzane sott'olio alla napoletana

Ingredienti

5 melanzane
3 spicchi d'aglio
origano q.b.
sale doppio q.b
aceto q.b.
peperoncino q.b.
pepe q.b.
1 lt olio
Aceto di vino bianco q.b.

Informazioni

persone 10
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 120minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Prendiamo le melanzane,laviamole accuratamente, eliminiamo la buccia,tagliamole a fette larghe e mettiamole sotto sale per 4/5 ore per eliminare l'acqua e il sapore amarognolo.

Dopodichè mettiamo una grande pentola sul fuoco con 2 parti d'acqua e una parte d'aceto bianco, quando l'acqua bolle le facciamo coucere per alcuni minuti, state molti attenti perché non devono essere molli. Poi,con un mestolo forato le scoliamo le stendiamo su un panno e le tamponiamo bene, sminuzziamo l'aglio e iniziamo ad assemblare il tutto: olio, melanzane, pepe, origano e pezzetti di peperoncino.

Non aggiungete sale.

Buon Appetito
Ornella

Tecniche di cucina

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