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Scarpazza

Di

(specialità dello Spezzino)

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Ingredienti

  • 300g di farina
  • 500g di bietole
  • 3 porri
  • olio
  • burro
  • 3 uova
  • parmigiano
  • sale

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preparare la sfoglia con un po' di olio (1/4 di bicchiere) e acqua.
Dividere la pasta in due parti.

Tappa 2

Pulire le bietole, lavarle e lessarle.
Strizzarle bene e tritarle.
Tritare anche i porri e metterli con olio e burro in una padella.
Far soffriggere ed unire le bietole.
Ritirare dal fuoco quando risulteranno asciugate.

Tappa 3

Aggiungere le uova ed il parmigiano grattuggiato, salare.

Tappa 4

Stendere su una teglia unta (diam. 25cm) metà della pasta, tirata a sfoglia.
Versare il composto e livellarlo.

Tappa 5

Ricavara dalla restante pasta tante striscioline che si disporranno a griglia sul composto, come per la crostata.

Tappa 6

Cuocere per circa mezz'ora in forno a 180°

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