Coniglio alla ligure
Di Nonna Laura
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Ingredienti
- Un coniglio di medio peso
- 1 bicchiere di olio
- 2 spicchi di aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 2 bicchieri di Barbera
- 1 pomodoro
- olive in salamoia
- sale
- pepe
- maggiorana
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Rosolare il coniglio perchè perda l'acqua ed il selvatico.
Mettere i pezzi in terracotta, cospargerli con un trito di aglio e rosmarino, bagnarli con olio.
Tappa 2
Rosolare e bagnare con il vino e cuocere con il coperchio, dopo aver salato e pepato.
Tappa 3
A metà cottura unire il pomodoro tritato e le olive snocciolate (e anche la maggiorana).
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