Gateau di patate filante

Di luisella

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Gattò

Timballo di patate

Ingredienti

1 kg di patate
1 noce di burro
3 uova
1/2 bicchiere di latte
300 gr di mozzarella
50 gr di parmigiano
pangrattato
sale
pepe
noce moscata

Informazioni

Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 80minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Cuocere le patate in abbondante acqua salata per 40 minuti circa.

Tappa 2

Appena le patate saranno cotte, ancora calde, spellatele e passatele nello schiacciapatate in un’ampia ciotola. Aggiungere la noce di burro e una grattugiata di noce moscata.

Tappa 3

Aggiungete poi le uova, il parmigiano, il sale ed il pepe.

Tappa 4

Iniziare ad amalgamare il composto.
Aggiungere il latte un p' per volta verificando la consistenza (l’impasto deve essere bello sodo) e la mozzarella tagliata a cubetti ( è possibile aggiungere anche cubetti di prociutto cotto) e amalgamare tutto il composto.

Tappa 5

Imburrare una pirofila da forno ,cospargerla con un leggero strato di pangrattato e soffiare via le eccedenze.
Stendere il composto cercando di livellarlo il più possibile.
Spolverare il gateau di patate con il pangrattato, un po' di parmigiano grattugiato e con delle noci di burro.

Tappa 6

Infornare il gateau di patate a 180° e cuocete per 40 minuti e servire tiepido.

Tecniche di cucina

Croissants di patate ripieni al formaggio

Questa versione salata di croissants alle patate è una scelta azzeccata per un pranzo o una cena in cui si vuole presentare un piatto originale ed al tempo stesso sfizioso e semplice da preparare. Accompagnate i croissants di patate con un'insalata, ed avrete un ottimo secondo piatto.

INGREDIENTI:

200g di patate
Sale e pepe
3 cucchiai di Parmigiano grattugiato
100g di farina
Formaggio (Provola o emmental)
Burro

PROCEDIMENTO:

Sbucciare le patate e farle cuocere in acqua bollente salata per 20-30 minuti. Una volta cotte, schiacciate le patate. Unire il Parmigiano grattugiato e la farina e mescolare, quindi impastare a mano per ottenere una palla di pasta.

Prendete una porzione di pasta ottenuta e stendetela su una superficie infarinata. Ritagliare i bordi per ottenere un triangolo. Mettere un pezzo di formaggio al centro, pepare ed arrotolare per formare il croissant. Ripetere l'operazione fino ad esaurire la pasta. Far fondere il burro in una padella calda e far friggere i croissants (girandoli a metà della cottura), fino a che non saranno ben dorati. Servire caldi.