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Coniglio alla sarda

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Ingredienti

  • un coniglio
  • un bicchiere abbondante di vernaccia
  • un ciuffetto di prezzemolo
  • una cipolla
  • un rametto di rosmarino
  • uno spicchio d'aglio
  • qualche foglia di salvia
  • una decina di olive verdi
  • 2 pomodori
  • una manciata di capperi
  • olio
  • sale

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavate il coniglio, asciugatelo accuratamente, tagliatelo a pezzi e mettetelo a rosolare in una casseruola con un po' di olio: aggiungete un trito di prezzemolo, rosmarino e salvia, la cipolla tritata finemente e l'aglio e irrorate con il vino che farete evaporare a fuoco vivo.
A meta' cottura unite la polpa tritata dei pomodorini, i capperi e le olive snocciolate: bagnate ancora con un po' di vernaccia e portate a cottura.

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