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Pollo in crema di limone con il Bimby

Di

Ricetta Bimby

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Ingredienti

  • 1 scalogno
  • 1 limone (scorza e succo)
  • 15 gr olio
  • 500 gr petto di pollo
  • 90 ml vino bianco (un misurino)
  • farina qb
  • 50 gr acqua (mezzo misurino)
  • sale
  • pepe
  • peperoncino secco
  • 2 cucchiaini zucchero

Informazioni

persone 2
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 60minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Prelevare la scorza gialla a mezzo limone (tenere da parte la buccia dell’altra metà), mettere nel boccale e dare 2 colpi di turbo (non deve essere tritatissimo, ma a pezzettini irregolari e riconoscibili). Unire nel boccale lo scalogno pulito e tagliato in quarti. Unire l’olio e avviare il Bimby impostando 100°C per 5 minuti vel.1. Intanto tagliare a pezzettoni il petto di pollo e infarinarlo, quindi inserirlo nel boccale e aggiustare di sale e pepe. Da questo momento impostare il Bimby per 20 minuti, 100° vel. Soft antiorario. Dopo 1 o 2 minuti inserire dal foro il vino e il succo del limone. Controllare la cottura e inserire il mezzo misurino d'acqua.
Intanto che procede la cottura del pollo, si può tagliare a striscioline la restante buccia del limone e metterla in un pentolino con lo zucchero, il peperoncino secco e un po’ d’acqua, quindi, tenendo a fuoco basso, lasciarli caramellare (ci vorranno un paio di minuti, quindi conviene prepararlo quando il pollo è quasi pronto).
A fine cottura, servire cospargendo con limone e peperoncino caramellati.

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INGREDIENTI (per 6 persone):

- 6 fette di pane in cassetta

- 100  di spinaci freschi 
- 2 petti di pollo
- Qualche fettina di chorizo
- Emmental grattugiato
- Timo secco 
-1 tuorlo sbattuto

PROCEDIMENTO:

Cuocete  i petti  di pollo in padella con un filo d'olio, salate e pepate e tagliate a straccetti. Eliminate i bordi del pane , quindi appiattite il pane in cassetta con il mattarello . Mettete una manciata di spinaci sul toast, unite un po' di pollo, qualche fettina di chorizo; terminate spolverando con l'emmental grattugiato. Chiudete in diagonale, appiattite con le mani. Mettete i toasts sulla placca del forno coperta di carta forno e spennellate con il tuorlo sbattuto. Terminate con ancora un po' di emmental grattugiato e fate cuocere in forno per 10-15 minuti a 180°. 

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