Torta di riso e porri
Di Caterina
1 Foto
Ingredienti
- 400 gr. di farina
- 1 kg. di porri
- 3 uova
- 250 gr. di riso
- 200 gr. di ricotta
- 100 gr. di parmigiano grattugiato
- olio
- sale
- pepe
- noce moscata
Informazioni
persone 8
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 40minuti
Tempo di cottura 80minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Setacciare la farina in un grilletto, unire quattro cucchiai d'olio, un pizzico di sale e un bicchiere di acqua tiepida versandola poco alla volta. Amalgamare il tutto con un cucchiaio, poi passare su un piano e lavorare energicamente la pasta, anche sbattendola, per qualche minuto. Quando sia liscia formare una palla, coprirla con un canovaccio tagliato in quattro e farla riposare per almeno 30'.
Tappa 2
Mondare i porri, tagliarli in due (quattro se grossi), senza dividerli del tutto, affettarli sottilmente e stufarli in una padella larga con due cucchiai d'olio, mescolando spesso.
Tappa 3
Lessare il riso al dente con poco sale. Lasciarlo intiepidire.
Tappa 4
In una ciotola unire ricotta, parmigiano, uova, sale, pepe, noce moscata, riso e porri.
Tappa 5
Stendere la paglia sottilissima e rivestire una teglia oliata, tagliando la parte in eccesso. Riempire con il composto e coprire con un altro foglio di pasta ottenuto dai ritagli.Unire le due parti pizzicando i bordi e spennellare con olio. Bucherellare con una forchetta.
Tappa 6
Cuocere a 180° per circa un'ora.
Ti potrebbe interessare anche:
-
Risotto con porcini e mirtilli
3.7/5
(18 Voti)
-
Torta d’erbe
3.8/5
(23 Voti)
-
Gazpacho al pomodoro
3.6/5
(285 Voti)
-
Cannoli di melanzane alla birra
3.8/5
(6 Voti)
-
Cocktail al riso di melanzane,...
3.3/5
(494 Voti)
-
Cassatine alla ricotta
3.8/5
(11 Voti)
-
Maki-sushi di peperoni
3.7/5
(340 Voti)
-
Torta salata con radicchio rosso
3.8/5
(25 Voti)
Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 450 gr di patate
- 400 gr di porri
- 1 cipolla
- 2 spicchi di aglio
- 2 cucchiaini di paprika
- 20 gr di Parmigiano
- 1 cucchiaino di Maizena
- 1 uovo
- Semi di zucca, una manciata
PROCEDIMENTO :
Grattugiare le patate, unire i porri affettati sottilmente, aggiungete anche la cipolla tritata finemente, l'aglio a pezzettini e la paprika.
Far cuocere in padella per 5 minuti, versare in una ciotola, unire il Parmigiano grattugiato, la Maizena, l'uovo, i semi di zucca; mescolare bene e formare delle palline con le mani. Ritagliate dei quadrati con la carta forno, appoggiate una pallina di impasto sopra ogni quadrato, appiattite con le mani per formare un medaglione.
Fare cuocere per 15-20 minuti a 180°.
Commenta questa ricetta