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Stollen

Di

Ricetta tipica della tradizione tedesca.

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Ingredienti

  • 350g di farina
  • 10g di lievito per dolci
  • 100g di zucchero semolato
  • 2 uova
  • 1 dl di latte
  • 250g di burro morbido
  • 40g di uvetta
  • 50g di uva secca
  • La scorza grattugiata di un limone
  • 1 cucchiaio di rum
  • 50g di mandorle sfilettate
  • 30g di zucchero a velo
  • Un pizzico di sale

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavorare in una ciotola capiente la farina, il lievito, 85g di zucchero semolato, le uova, il latte, il sale. Incorporare 230g di burro morbido. Lavorare la pasta con le mani.

Tappa 2

Unire l'uvetta già ammorbidita e asciugata, la scorza del limone, le mandorle e il rum.

Tappa 3

Dare alla pasta una forma allungata e infornare sulla placca da forno imburrata a 160° per un quarto d'ora.

Tappa 4

Coprire la pasta con un foglio di alluminio e alzare la temperatura a 180° e continuare la cottura per altri 45min.

Tappa 5

Lasciare raffreddare lo stollen.

Tappa 6

Spennellare il dolce con il burro rimasto e spolverizzarlo con lo zucchero a velo e lo zucchero semolato rimasti.

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INGREDIENTI:

  • Un rotolo di pasta sfoglia
  • 1 mela
  • Una ciotolina di uvetta 
  • 1 cucchiaio di farina di mandorle
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di cannella
  • Un tuorlo d'uovo
  • Zucchero a velo
  • Caramello liquido (facoltativo) 

 

PREPARAZIONE:

 

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina  e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta  su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare  la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta. 
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare. 

 

 

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