Käsekuchen

Di Luciana

La käsekuchen è un dolce tedesco a base di formaggio quark , budino alla vaniglia, e scorza di limone. la sua consistenza finale è morbida, soprattutto all'interno. la base è molto simile al cheesecake, solo che invece dei biscotti, viene utilizzata una pasta frolla. in pratica è proprio una sorta cheesecake tedesca.

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Käsekuchen

Ingredienti

per la base:
25o gr di farina
80 gr di burro a temperatura ambiente
1 uovo
80 gr di zucchero
un pizzico di sale
per il ripieno:
500 gr di formaggio quark
3 uova
1 busta di preparato per budino alla vaniglia
scorza di un limone
1 tazzina da caffè di olio di semi
170 gr di zucchero
500 ml di latte
un pizzico di sale
per decorare:
un vasetto di marmellata a piacere

Informazioni

persone 8
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 60minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

mettere la farina setacciata su una spianatoia, fare un buco al centro e aggiungervi il burro morbido tagliato a pezzetti; impastare velocemente con la punta delle dita.

Tappa 2

all'impasto granuloso ottenuto aggiungere un uovo.

Tappa 3

lo zucchero e un pizzico di sale, impastare fino ad ottenere una palla.

Tappa 4

stendere l'impasto in una teglia da forno imburrata e infarinata; io l'ho imburrata e coperta di carta forno.

Tappa 5

preparare il ripieno. in una ciotola sbattere le uova, con l'aiuto di una frusta.

Tappa 6

quando sono ben amalgamate aggiungere il formaggio quark.

Tappa 7

mescolare nuovamente con la frusta, quindi aggiungere lo zucchero e il latte.

Tappa 8

l'olio e la scorza di limone grattugiata..

Tappa 9

infine il preparato per budino setacciato e un pizzico di sale, mescolare bene per non far formare grumi.

Tappa 10

versare nella teglia dove c'è la base di pasta frolla, fino ad arrivare al bordo della frolla stessa, e cuocere in forno caldo a 160° per 30 minuti, quindi alzare la temperatura a 180° e cuocere per altri 30 minuti. facendo la prova stecchino, questo deve uscire leggermente umido. far raffreddare in forno con lo sportello semi-aperto per mezz'ora. poi tirare la torta fuori dal forno e far raffreddare completamente, quindi guarnire marmellata mescolata con succo di limone e mettere in frigo per mezza giornata.