Menu Cerca una ricetta, una parola chiave, un ingrediente...

Torta al cocco e crema di mandorle

Di

Vota per questa ricetta 3.7/5 (18 Voti)

Ingredienti

  • INGREDIENTI PER LA TORTA:
  • 6 uova
  • 6 cucchiai di acqua
  • 250g di zucchero
  • 300g di farina 00
  • 1 bustina di lievito
  • 12 praline Raffaello
  • INGREDIENTI PER LA CREMA:
  • 200g di cioccolato bianco
  • 250g di ricotta
  • 100ml di latte condensato
  • 250ml di panna fresca
  • 50g di farina di cocco
  • 50g di mandorle
  • INGREDIENTI PER LA BAGNA AL COCCO:
  • 150g di acqua
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1 cucchiaio di farina di cocco
  • 1 cucchiaio di liquore al cocco

Informazioni

persone 6
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preparare il pan di spagna: separare i tuorli dagli albumi. In una ciotola montare gli albumi a neve.
A parte, montare i 6 tuorli con 6 cucchiai di acqua bollente. Mescolare e aggiungere lo zucchero sbattendo il tutto a velocità massima finchè il composto non risulti spumoso.
Unire lentamente la farina a pioggia e la bustina di lievito alle uova cercando di non smontare il composto
Infine aggiungere gli albumi montati a neve e incorporarli al composto con un cucchiaio di legno.
Imburrare una tortiera e spolverizzatela con della farina e versare il composto del pan di spagna all’interno.
Infornare il pan di spagna nel forno già caldo a 180° e cuocere per 30 minuti circa.
Nel frattempo preparare la crema: sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria, in una ciotola lavorare la ricotta con il latte condensato. Aggiungere il cioccolato bianco fuso ormai freddo, aggiungere la farina di cocco e le mandorle tritate finemente.
In ultimo aggiungere la panna fresca montata e incorporarla delicatamente alla crema.
Una volta raffreddato il pan di spagna, tagliarlo in 2 dischi orizzontali.
Preparare la bagna facendo bollire 150 ml di acqua con un cucchiaio di zucchero, un cucchiaio di farina di cocco e un cucchiaio di liquore al cocco e con essa bagnare i dischi di pan di spagna.
Stendere la metà della crema raffaello su uno dei dischi, coprire con l’altro strato ed esercitare una leggera pressione in modo da rendere la farcia omogenea su tutta la superficie della torta.
Ricoprire i bordi e la superficie della torta con la restante crema. Decorare la torta ricoprendola con la di farina di cocco e praline Raffaello, e riporla in frigo fino al momento di servirla.

Ti potrebbe interessare anche:

Tecniche di cucina

Biscotti banana e cocco

Ecco dei biscottini pronti in un lampo e con soli due ingredienti! Schiacciate una banana matura con una forchetta, mescolatela con 160 g di farina di cocco e, una volta amalgamati bene gli ingredienti, formate delle palline che metterete su una placca da forno. Schiacciatele leggermente con il palmo della mano e infornate a 180°C per 20-25 minuti. Ed ecco che i biscotti sono pronti per essere gustati!

Commenta questa ricetta

Torta mars senza glutine Torta borsa