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Torta borsa

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La base della torta è un pan di spagna al cioccolato, la farcitura è una crema con cioccolato bianco, latte condensato e torrone bianco tritato. la copertura è in marshmallows fondant. la parte lucida l'ho ottenuta sciogliendo un foglio di colla di pesce in una coppa d'acqua e pennellando la superficie della torta asciutta.

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Ingredienti

  • per il pan di spagna al cacao:
  • 65 gr di farina
  • 65 gr di fecola di patate
  • 4 uova
  • 150 gr di zucchero
  • 20 gr di cacao amaro
  • per la crema al torrone:
  • 200 gr di cioccolato bianco
  • 200 gr di torrone classico
  • un barattolo di latte condensato
  • per la bagna:
  • acqua e zucchero
  • per il marshmallow fondant:
  • 300 gr di caramelle marshmallow
  • 1 cucchiaio di acqua
  • 600 gr di zucchero a velo piu' quello usato per compattare l'impasto

Informazioni

persone 8
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 60minuti
Tempo di cottura 50minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

preparare il marshmallow fondant. far sciogliere a bagnomaria le caramelle e l'acqua, aggiungere lo zucchero e impastare, aggiungendo zucchero a mano a mano che l'impasto lo richiede, alla fine si otterrà un panetto morbido, asciutto e lavorabile, per colorarlo usare dei coloranti alimentari. far riposare in una dispensa per 24 ore, avvolto in una pellicola trasparente.

Tappa 2

preparare il pan di spagna. con una frusta montare 4 tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungere anche gli albumi montati a neve con un pizzico di sale e incorporali mescolando dal basso verso l'alto, aggiungere infine farina, fecola e cacao. facendo attenzione a non smontare il composto. mettere in un teglia da forno imburrata e infarinata e far cuocere in forno caldo a 180° per 30/40 minuti. far raffreddare e preparare la crema.

Tappa 3

sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il latte condensato, mescolare e aggiungere il torrone tritato prima al cucchiaio e poi al frullatore.

Tappa 4

montare la torta.
tagliare il pan di spagna in tre strati, bagnare con acqua e zucchero aiutandosi con un pennello e farcire ogni strato con la crema, sovrapporre i tre strati e tagliare il pan di spagna a metà. spalmare la superficie della torta con la crema rimasta, che farà da collante per fare aderire bene il marshmallow fondant.

Tappa 5

una volta che il marshmallows si sarà asciugato, lucidare la torta.

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INGREDIENTI: 

  • 30g di burro 
  • 200g di marshmallows
  • 120g di riso soffiato
  • Cioccolato fondente e bianco
  • Codine di cioccolato 

 

PROCEDIMENTO:

Fate fondere il burro ed i marshmallows a fuoco dolce in una pentola antiaderente. Mettere in una ciotola il riso soffiato e versarci il composto a base di burro e marshmallows. Ricoprire bene bene i cereali.  Bagnarsi le mani e formare delle palline, quindi appiattirle e formare un buco al centro, cerando cosi' una ciambella. Aspettare una quindicina di minuti, quindi far fondere i due tipi di cioccolato e metterli in due ciotole separate. Immergere i donuts in una delle due ciotole, secondo i vostri gusti,  e spolverare con le codine di cioccolato. Lasciar raffreddare e compattare prima di gustare. 

 

 

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