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Farrorzotto con patate e carciofi in pentola a pressione

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Ingredienti

  • 150g farro
  • 150g orzo
  • 1 o 2 patate
  • 2 carciofi
  • 1,5 L di brodo vegetale
  • mezza cipolla grande o 1 cipolla piccola
  • olio evo
  • sale
  • pepe

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mettere a bagno l'orzo e il farro per almeno un paio d'ore, meglio tutta la notte, a questo punto l'acqua risulta torbida.
Lavare l'orzo e il farro sotto l'acqua corrente finchè l'acqua non risulta "pulita" e limpida.
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Tappa 2

Tagliare le patate a cubetti piccoli, pulire i carciofi dalle foglie esterne più dure e togliere la barbetta, poi tagliare a piccoli pezzi.

Tappa 3

Tagliare la cipolla e farla soffriggere nella pentola a pressione con un pò d'olio.
Aggiungere subito le patate e i carciofi e soffriggere bene, mescolando continuamente.
Dopo 2-3 minuti unire il farro e l'orzo ben scolati dall'acqua e tostare per qualche minuto.
Quando è ben "asciutto" unire il brodo già caldo, una manciata di pepe e chiudere la pentola con il suo coperchio.

Tappa 4

Dal fischio (arriverà quasi subito perchè è tutto già molto caldo) aspettare 5 minuti. Riaprire la pentola con il metodo "sotto il rubinetto di acqua fredda". Aggiustare di sale e aggiungere altro brodo se necessario (a me non è servito), dare una mescolata richiudere e far andare altri 5 minuti. Aprire la pentola e mantecare a piacerecon una nocina di burro e del parmigiano grattugiato e aggiungere una spolverata di prezzemolo:

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