Zuppa di farro

Tappa 1

Mettete il farro a bagno con dell'acqua fredda e fatelo rinvenire per almeno 30 minuti.
A parte lavate, pelate e tagliate a cubetti le carote, il sedano e la patata.
Lavate e tagliate i broccoli in piccole cimette.
Lavate e asciugate il prezzemolo.
Pelate e tritate finemente la cipolla insieme al prezzemolo.
Versate l'olio ed il trito di cipolla e prezzemolo in una casseruola capiente.
Soffriggete il trito per un paio di minuti.
Poi aggiungete il resto delle verdure e mescolate bene.
Scolate il farro ed aggiungetelo nella casseruola.
Coprite tutti gli ingredienti con brodo vegetale.
Regolate di sale e pepe e cuocete per 25 minuti.
A fine cottura aggiustate di sale se serve.
Servite la zuppa ben calda con una spolverata di parmigiano grattugiato ed un filo d'olio.