Risotto zucca e pancetta
Di valeped
Ingredienti
- 400 g di Riso
- 600 g di zucca
- 1 cipolla
- curry q.b.
- olio
- 3 noci di burro
- sale
- q.b
- vino
- pepe q.b.
- 300 g pancetta arrotolata
Informazioni
persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 40minuti
Tempo di cottura 40minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Tagliate la zucca a cubetti e mettetela ad ammorbidire in acqua sul fuoco, fino a poterlo tranquillamente prendere con una forchetta, non farla ammollare troppo.
Con la zucca andiamo a mettere un filo d'O.E.V.O., mezza cipolla e un misurìno di dado granulato, e curry.
Quando finiamo di cuocere la zucca la scoliamo con un colino e la passiamo con in frullatore ad immersione,e la lasciamo riposare, aggiustandola di sale.
Ora facciamo un trito di mezza cipolla e la andiamo a mettere in una padella precedentemente messa sul fuoco con una noce di burro e del olio, facciamo tostare il riso, ora aggiungiamo un bicchiere di vino bianco.
Tappa 2
Cn l'acqua di cottura della zucca andiamo a completare la cottura del riso, a metà cottura aggiungiamo il passato di zucca, e finiamo la cottura del riso, se servisse del liquido aggiuntivo per la cottura del riso aggiungiamo ancora il brodo di cottura della zucca.
Ora prendiamo la nostra pancetta arrotolata e la tagliamo a striscioline, e la mettiamo a rosolare in una padella, senza aggiunta ulteriore di grassi.
Ultimata la cottura del riso a fuoco spento mantechiamo il riso con il burro e impiantiamo, guarniamo con la pancetta il risotto e lo servite!!
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