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Risotto zucca e pancetta

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Ingredienti

  • 400 g di Riso
  • 600 g di zucca
  • 1 cipolla
  • curry q.b.
  • olio
  • 3 noci di burro
  • sale
  • q.b
  • vino
  • pepe q.b.
  • 300 g pancetta arrotolata

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 40minuti
Tempo di cottura 40minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Tagliate la zucca a cubetti e mettetela ad ammorbidire in acqua sul fuoco, fino a poterlo tranquillamente prendere con una forchetta, non farla ammollare troppo.
Con la zucca andiamo a mettere un filo d'O.E.V.O., mezza cipolla e un misurìno di dado granulato, e curry.
Quando finiamo di cuocere la zucca la scoliamo con un colino e la passiamo con in frullatore ad immersione,e la lasciamo riposare, aggiustandola di sale.
Ora facciamo un trito di mezza cipolla e la andiamo a mettere in una padella precedentemente messa sul fuoco con una noce di burro e del olio, facciamo tostare il riso, ora aggiungiamo un bicchiere di vino bianco.

Tappa 2

Cn l'acqua di cottura della zucca andiamo a completare la cottura del riso, a metà cottura aggiungiamo il passato di zucca, e finiamo la cottura del riso, se servisse del liquido aggiuntivo per la cottura del riso aggiungiamo ancora il brodo di cottura della zucca.
Ora prendiamo la nostra pancetta arrotolata e la tagliamo a striscioline, e la mettiamo a rosolare in una padella, senza aggiunta ulteriore di grassi.
Ultimata la cottura del riso a fuoco spento mantechiamo il riso con il burro e impiantiamo, guarniamo con la pancetta il risotto e lo servite!!

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