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Chef Damien

Fragole melba

Di

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Ingredienti

  • 1,5 kg fragole
  • 200g Lamponi surgelati
  • 1 L di gelato alla vaniglia
  • 1L di panna liquida
  • 1 bacca di vaniglia
  • 300 g di zucchero
  • Menta fresca qb

Informazioni

Difficoltà Facile
Costo Elevato

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preparare un coulis di lamponi, mescolando i lamponi con 50g di zucchero.

Tappa 2

Preparare la crema chantilly : con una frusta, sbattere la panna liquida con la vaniglia e 150 g di zucchero. Preparare le fragole e aggiungere un po’ di zucchero. Mettere le fragole in una coppa e aggiungere un po’ di gelato alla vaniglia.

Tappa 3

Alla fine, aggiungere il coulis di lamponi e la crema Chantilly. Decorare con le foglie di menta.

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INGREDIENTI:

  • Un rotolo di pasta sfoglia
  • 1 mela
  • Una ciotolina di uvetta 
  • 1 cucchiaio di farina di mandorle
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di cannella
  • Un tuorlo d'uovo
  • Zucchero a velo
  • Caramello liquido (facoltativo) 

 

PREPARAZIONE:

 

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina  e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta  su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare  la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta. 
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare. 

 

 

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