Risotto con funghi, salsiccia e zafferano

Di cucinadesso

Perfetto nelle fredde giornate invernali... crea subito calore col suo tocco di colore e piace davvero a tutti, grandi e piccini :-)
Facile, veloce, economico e molto molto buono

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Risotto con funghi, salsiccia e zafferano

1 Foto

Ingredienti

350 g di riso
1 cipolla (o scalogno) prezzemolo
40 g di olio evo
funghi porcini congelati (oppure 250 g di funghi porcini freschi oppure 50 gr. secchi ammorbiditi in acqua per 30 min)
100 g di vino rosso
40 g di parmigiano grattugiato
20 g di burro
900 g di acqua bollente
1 dado
prezzemolo q.b.
1 bustina di zafferano

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 5minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Elevato

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per preparare questo risotto ho usato il Bimby.
Tritate la cipolla (o lo scalogno) per 3 sec. vel. 5
Aggiungete l’olio, la salsiccia ed i funghi quindi rosolate 3 min. 100° vel. 1 antiorario
Unire il riso, il vino e tostate (senza misurino) 3 min. 100° vel. 1 sempre antiorario.

Tappa 2

Aggiungete l’acqua calda ed il dado cuocendo a vel. mescolamento (sempre senza misurino) 14 min. o secondo quanto indicato sulla confezione.
A cottura ultimata aggiungete lo zafferano e mantecate con burro, parmigiano e prezzemolo tritato

Tecniche di cucina

Funghi champignons alla pizza, troppo sfiziosi

2 grossi funghi champignon
Passata di pomodoro
Mozzarella
Emmental grattugiato
2 fette di salamino
1 cipollotto

PROCEDIMENTO:

Pelate i funghi e tagliate i peduncoli. Condite con della passata di pomodoro, unite qualche cubetto di mozzarella e ricoprite con un po' di Emmental grattugiato.

Aggiungete 1 fettina di salamino su ogni fungo e ricoprite di nuovo con l'Emmental.

Infornate per circa 20 minuti a 180°.