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Risotto con funghi, salsiccia e zafferano

Di

Perfetto nelle fredde giornate invernali... crea subito calore col suo tocco di colore e piace davvero a tutti, grandi e piccini :-)
Facile, veloce, economico e molto molto buono

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Risotto con funghi, salsiccia e zafferano 1 Foto

Ingredienti

  • 350 g di riso
  • 1 cipolla (o scalogno) prezzemolo
  • 40 g di olio evo
  • funghi porcini congelati (oppure 250 g di funghi porcini freschi oppure 50 gr. secchi ammorbiditi in acqua per 30 min)
  • 100 g di vino rosso
  • 40 g di parmigiano grattugiato
  • 20 g di burro
  • 900 g di acqua bollente
  • 1 dado
  • prezzemolo q.b.
  • 1 bustina di zafferano

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 5minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Elevato

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per preparare questo risotto ho usato il Bimby.
Tritate la cipolla (o lo scalogno) per 3 sec. vel. 5
Aggiungete l’olio, la salsiccia ed i funghi quindi rosolate 3 min. 100° vel. 1 antiorario
Unire il riso, il vino e tostate (senza misurino) 3 min. 100° vel. 1 sempre antiorario.

Tappa 2

Aggiungete l’acqua calda ed il dado cuocendo a vel. mescolamento (sempre senza misurino) 14 min. o secondo quanto indicato sulla confezione.
A cottura ultimata aggiungete lo zafferano e mantecate con burro, parmigiano e prezzemolo tritato

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  • 2 grossi  funghi champignon 
  • Passata di pomodoro
  • Mozzarella
  • Emmental grattugiato
  • 2 fette di salamino 
  • 1 cipollotto

 

PROCEDIMENTO:

Pelate i funghi e tagliate i peduncoli. Condite con della passata di pomodoro, unite qualche cubetto di mozzarella e ricoprite con un po' di Emmental grattugiato. 

Aggiungete 1 fettina di salamino su ogni fungo e ricoprite di nuovo con l'Emmental. 

Infornate per circa 20 minuti a 180°. 

 

 

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