Risotto al melagrana

Tappa 1

Tritare la cipolla 5 sec vel 7, riunire sul fondo, aggiungere l’olio e soffriggere 3 min vel soft 100°C. Unire il riso e far tostare 3 min vel soft antiorario 100°C, quindi unire il vino e far sfumare 5 min vel soft antiorario 100°C. Aggiungere il succo di melagrana: 3 min vel soft antiorario 100°C. Aggiungere l’acqua, salare e continuare la cottura per 15 minuti dopodiché unire i chicchi di melagrana, il pepe, la noce moscata e proseguire la cottura per altri 5 minuti. Nell'ultimo minuto aggiungere il parmigiano e una scaglia di burro.