Risotto ai carciofi

Tappa 1

pulire i carciofi e tagliarli a fettine. metterli nell'acqua fredda con il succo di mezzo limone. prendere una pentola e aggiungere l'olio per il soffritto. dopo di che scolare i carciofi e aggiungerli all'olio lasciandoli soffriggere per 10-15 minuti. aggiungere il vino e lasciar sfumare. aggiungere cipolla, prezzemolo, sale e soffriggere per cinque minuti. in un'altra pentola, scaldare mezzo litro di acqua con mezzo dado.aggiungere il riso ai carciofi e lasciar cuocere per 20 minuti, girando di tanto in tanto e versando un pò alla volta l'acqua calda con il dado.una volta cotto il riso, spegnere il fornello a aggiungere una noce di burro e parmigiano. lasciar sfreddare e servire tiepido