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Tacchino ai marroni

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Ingredienti

  • Per la farcia:
  • 100 g di pancetta affumicata
  • 1/2 cipolla
  • 1 chiodo di garofano
  • 2 scalogni
  • 1 spicchio d'aglio
  • 200 g di carne macinata di vitello
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 150 g di marroni cotti (al naturale)
  • 75 g di mollica di pane secco
  • 8 cl di latte
  • 1 uovo
  • Sale
  • pepe
  • Per il tacchino:
  • 1 tacchino intero di circa 3 kg
  • 150 g di marroni cotti (al naturale)
  • 30 gr di burro
  • Sale
  • pepe

Informazioni

persone 10
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 150minuti
Costo Elevato

Tappe di preparazione

Tappa 1

La farcia: sbucciare e tritare la cipolla, l'aglio e lo scalogno. Tagliare la pancetta a dadini. Far bollire il latte, poi versarlo sulla mollica di pane secco per reidratarla.
Sbollentare i marroni, poi scolarli e tritarli grossolanamente.

Tappa 2

A fuoco lento, sciogliere il lardo in una casseruola. Eliminare il grasso sciolto, poi aggiungere il trito di cipolle, aglio e scalogno e il chiodo di garofano, far appassire il tutto mescolando.
Versare il tutto in un'insalatiera, aggiungere la carne macinata di vitello, i marroni tritati, la mollica di pane scolata e strizzata, il prezzemolo tritato, l'uovo sbattuto, il sale e il pepe. Mescolare il tutto.

Tappa 3

Farcire il tacchino con questa farcia, poi chiudere l'apertura con del filo da cucina.
Disporre il tacchino in una teglia da forno. Versare 4 cucchiai d'acqua calda e informare il tacchino nel forno freddo, acceso a 210°.
Far cuocere il tacchino 2 ore e mezza. Bagnare spesso il tacchino con il proprio succo durante la cottura.

Tappa 4

Nel frattempo sbollentare i marroni restanti, poi scolarli e lasciarli interi.

Tappa 5

30 minuti prima della fine della cottura, aggiungere i marroni interi disponendoli intorno al tacchino e aggiungere qualche noce di burro.

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