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Delizioso pad thai con tofu e verdure fresche

Il pad thai è un ottimo piatto tipico della Thailandia, che conquista tutti, è saziante e delizioso. In questa versione vegetariana trovate tutto il sapore più tradizionale del pad thai, con l'aggiunta di deliziosi cubetti di tofu e verdure fresche. 

©Silvia Santucci

ingredienti

Per il pad thai :

  • 200 g di spaghetti di riso
  • 200 g di tofu aromatizzato alle erbe
  • 4 carote
  • 100 g di germogli di soia
  • 1 ciuffo di cipollotti
  • 2 spicchi di aglio
  • 2 lime
  • 50 g di arachidi
  • 1 ciuffo di coriandolo
  • 2 peperoncini freschi (facoltativi )
  • 3 cucchiai di olio d'arachidi

Per la salsa :

  • 4 cucchiai di olio di arachidi
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • 1 cucchiaio di salsa nuoc mam
  • 1 cucchiaio di succo di lime

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Tecniche di cucina

Prepara la tortilla spagnola, deliziosa e veloce!

INGREDIENTI:


- 5 patate 

-Olio EVO q.b

- 1 cipolla bianca

- 5 uova

 

 

 

PROCEDIMENTO: 
Versate un filo d'olio d'oliva in una padella antiaderente, fate scaldare e unite le patate sbucciate e tagliate a cubetti. 
Salate e pepate, e fate rosolare per qualche minuto, quindi unire la cipolla affettata sottilmente. Fare cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti. 

Sbattete 5 uova intere in una ciotola, salate e pepate; unite le patate e la cipolla nella ciotola con le uova sbattute e mescolate bene. 
Versate un filo d'olio nella padella in cui avete cotto le patate, fate scaldare qualche minuto, quindi versate il composto di uova e patate in padella, appiattite con il dorso di un cucchiaio.
Far cuocere per circa 10 minuti a fuoco basso;
Girate la tortilla servendovi di un piatto, rimettere in padella e far cuocere  dall'altro lato. 

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