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Ravioli alla zucca, per un pranzo equilibrato e gustoso, per festeggiare l'autunno

Vi piacciono  i ravioli?  Allora sarete conquistati da questi triangolini di felicità: dei ravioli ripieni di zucca e conditi con un sugo a base di pezzetti di zucca morbida e saporita. Pronti a prepararli in casa?

gli ingredienti

Per la sfoglia:

  • Acqua q.b
  • 400 g di farina 00 circa
  • sale q.b
  • 4 uova bio


Per il ripieno:

  • 200 g di  polpa di zucca cotta al forno
  • 260 g di ricotta
  • 1 uovo bio 
  • 1 cucchiaio di Parmigiano grattugiato
  • Noce moscata q.b per insaporire
  • Un pezzo di burro
  • Salvia fresca q.b
  • Sale e pepe

Per il sugo: 

  • 200 g di polpa di zucca cotta a pezzetti
  • 80 g di burro

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Tecniche di cucina

Prepara una torta alla zucca per festeggiare l'autunno

INGREDIENTI:

  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 500 g di purea di zucca
  • 2 uova
  • 170 gr di zucchero di canna
  • 140 ml di panna liquida
  • 1 cucchiaio di zenzero in polvere
  • 1 pizzico di noce moscata e 1 pizzico di cannella in polvere

 

 

 

PROCEDIMENTO:

Stendere la pasta sfoglia in una tortiera rotonda del diametro di 26 cm, quindi versare dei fagioli secchi (con il loro peso impediranno alla pasta di gonfiarsi troppo in cottura). Fare cuocere per 10 minuti a 180°. Versare la purea di zucca in una ciotola, unire le uova, lo zucchero, la panna e le spezie. Mescolare tutto bene, quindi versare sopra la pasta sfoglia cotta. Far cuocere per 1 ora a 160°. 

 

 

 

 

 

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