Cottura passiva della pasta: cos'è e perchè dimezza i consumi d'acqua e gas
Pastai italiani di Unione Italiana Food hanno recentemente presentato uno studio sull'impatto ambientale ed energetico della cottura della pasta. I risultati sono sorprendenti, è sufficiente mettere in partica alcuni piccoli accorgimenti per risparmiare tanta energia (e denaro).
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Piccoli grandi accorgimenti
Pastai italiani di Unione Italiana Food hanno recentemente presentato uno studio sull'impatto ambientale ed energetico della cottura della pasta. I risultati sono sorprendenti, è sufficiente mettere in partica alcuni piccoli accorgimenti per risparmiare tanta energia (e denaro): clicca sulle frecce della foto per continuare a leggere.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
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