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Tagliatelle con ragù vegetariano ai ceci : gustose e riconfortanti

Questo primo piatto è davvero riconfortante : delle tagliatelle all'uovo con un ragù vegetale ai ceci e pomodoro, gustoso e ricco.  Si tratta di una ricetta per un piatto davvero originale e nutriente, grazie alla presenza proteica dei ceci. Il sugo al pomodoro è fondamentale per legare le tagliatelle. 

© Thinkstock

quali ceci scegliere?

La scelta è in base ai vostri gusti ed al tempo che avete a disposizione per la preparazione: con i ceci in scatola potete rendere questa ricetta un piatto ottimo da preparare in velocità quando non avete molti ingredienti in casa; nel caso in cui vogliate preparare la pasta con i ceci secchi, metteteli in ammollo il giorno prima in acqua fredda, quindi scolateli e metteteli a bollire per 1 ora -1 ora e mezza; passiamo ora alla ricetta completa di questo sugo buonissimo. 


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Tecniche di cucina

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INGREDIENTI:

- 1 broccolo

- 2 spicchi di aglio tritato

- 200 ml di panna da cucina 

- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo

-Sale q.b

-Pepe q.b

- 320 g di pasta corta

-Parmigiano grattugiato q.b

 

PROCEDIMENTO : 

Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone. 

Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna. 

Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente. 

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