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I tortellini con ricotta e spinaci : fatti in casa sono tutta un'altra cosa

I tortellini alla ricotta e spinaci: solo a parlarne abbiamo l'acquolina in bocca; pensate che prepararli in casa sia troppo difficile e preferite comprare quelli industriali? sappiate che prepararli in  casa non è cosi' difficile come si potrebbe pensare, a patto di seguire attentamente la ricetta. 

©Thinkstock- IriGri8

ingredienti

Per la Pasta

  • 400 grammi di farina
  • 3 cucchiai di olio EVO
  • 3 uova
  • Sale q.b.

Per il ripieno

340 grammi di ricotta
700 grammi di spinaci
130 g di Parmigiano
1 uovo
Noce moscata
Sale q.b.

Per servire

80 g di burro
8 -9 foglia di salvia
60 g di Parmigiano


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Tecniche di cucina

L'antipasto più simpatico di sempre: mini tramezzini a forma di gatto!

INGREDIENTI per 4 persone:

- 5 fette di prosciutto 
- 8 fette di pancarrè
- 1  confezione di formaggio spalmabile
- 4 fette di prosciutto cotto
- Una manciata di spinaci freschi
- Qualche oliva nera
- Qualche filetto di erba cipollina
- Una formina a forma di gatto

 

PROCEDIMENTO :

Innanzitutto  ritagliate i bordi scuri dalle fette di pancarrè, spalmatele con il  formaggio spalmabile.
Appoggiate una fetta di prosciutto su ogni fetta di pancarrè, ritagliando eventualmente il prosciutto che esce dal rettangolo di pane. 

Disponete qualche fogliolina di spinaci freschi sopra il prosciutto, coprite con il pane in cassetta ; spalmate con il formaggio fresco, quindi ritagliate un gattino con la formina apposita. 

Ora formate gli occhi del gattino:  tagliate a metà le olive nere, quindi incidetele a forma di triangolo. La fetta di prosciutto restante vi servirà per il nasino del gatto: ricavate dei triangolini e appoggiateli invertiti sul gattino, in modo che la punta sia rivolta verso il basso. 

Accorciate i filetti di erba cipollina e mettetene 2 su ogni lato per formare i baffetti del gattino. 

 

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