5 deliziosi dolci con ricotta e frutta fresca

5/5 Precedente Successiva

© GettyImages

Torta di albicocche, mandorle e ricotta

Una torta facile da fare, con albicocche, mandorle e ricotta resterà irresistibilmente leggera!

INGREDIENTI

• 12 albicocche
• 3 uova
• 100g di zucchero di canna
• 70ml di olio di semi di girasole
• 1 pizzico di sale
• 150g di ricotta di mucca
• 200g di farina 00 setacciata
• 1 bustina di lievito per dolci
• 50 gr di mandorle tritate
  
  

PREPARAZIONE

1. Miscelare insieme lo zucchero, le uova, l'olio ed un pizzico di sale.
   
   
2. Unire la ricotta, quindi mescolare energicamente fino a creare una crema omogenea.   
   
   
3. Lavare e tagliare a metà le albicocche (per la farcitura).
   
   
4. Tritare la metà delle mandorle ad aggiungerle alla miscela di crema, insieme alla farina setacciata ed al lievito. Quindi mescolare nuovamente. Quando il composto sarà nuovamente cremoso ed omogeneo possiamo passare alla cottura.
   
   
5. In una teglia quadrata (25x25) versate il comporto e compattatelo, quindi farcite con le albicocche .
   
   
6. Coprire ora con le mandorle rimaste ed un po' di zucchero di canna.
   
   
7. Cuocere in forno ventilato a 200°C  per 30 minuti. Lasciate raffreddare prima di servire!