I luoghi comuni che peggiorano la cucina, secondo gli chef
© Silvia Santucci
Mettete le patate in acqua bollente
Al contrario, dovete metterle nella casseruola coperte di acqua fredda e farle bollire. Poi bisogna abbassare la fiamma e farle cuocere. L'acqua bollente agisce sulla superficie della patata e rende la cottura irregolare: di solito si finisce con patate che hanno uno strato superiore molto cotto e all'interno non sono morbide come dovrebbero essere.
