50 credenze (sbagliate) che rovinano la cucina, parola di chef
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Non cuocere una crema a bagnomaria
A meno che tu non abbia un forno a vapore, è meglio mantenere il bagnomaria. In caso contrario, le creme possono finire per avere la consistenza di uno sformato o di un soufflé. Non dimenticare di mettere acqua bollente, o almeno molto calda nel bagnomaria.
