Masterchef in Cucina: 40 lezioni utili per tutti
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Rompi le uova correttamente
Fai come fanno i professionisti: picchietta le uova sul bordo del bancone esattamente dalla loro parte. Fai leva con attenzione sui gusci rotti con i pollici e aggiungi il tuorlo d'uovo e/o l'albume alla preparazione del forno, o ancora meglio, in una ciotola separata e pulita. Quindi versateli nel composto. Questo aiuta a evitare che i gusci delle uova si mescolino nella pastella e ti consente di scoprire se le uova sono andate a male (prima di rovinare la ricetta).
