30 ricette stagionali per mangiare bene tutto Gennaio
© Silvia Santucci
FRUTTA - Rotolo al kiwi
INGREDIENTI
Per la pasta biscotto:
- 4 uova
- 100 g di zucchero
- 100 g di farina
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 pizzico di sale
Per la marmellata di Kiwi:
- 300 g di Kiwi BIO
- 150 g di zucchero
- 4 gocce di succo di limone
- 1 g di agar agar
Per la decorazione:
- 80 g di cioccolato bianco
- 3 Kiwi BIO
Per la farcitura:
- 3 Kiwi BIO
PREPARAZIONE
- Preriscaldare il forno a 180 ° C.
Rompere le uova separando i bianchi dai tuorli. Versare lo zucchero sopra i tuorli d'uovo. - Montare con le fruste elettriche fino a quando il composto diventa spumoso.
- Aggiungere gradualmente farina e lievito, quindi mescolare.
- Montare gli albumi a neve ferma, quindi mescolare delicatamente il composto di tuorli d'uovo e farina.
- Stendere l'impasto su una teglia rivestita con carta da forno. Cuocere per circa 10 minuti. Quindi lasciare raffreddare il forno.
- Sbucciare e tagliare i kiwi a pezzettini.
- Metti i pezzi di kiwi in una casseruola con lo zucchero e fai bollire per 10 minuti.
Aggiungere l'agar-agar e continuare la cottura per altri 5 minuti. Mettere quindi la marmellata ottenuta in una ciotola e lasciare raffreddare. - Stendere la marmellata di kiwi sulla pasta, aggiungere anche 3 kiwi tagliati a pezzetti.
- Arrotolare delicatamente il biscotto su se stesso nel senso della larghezza. Stringere bene, mentre arrotolate, quindi tagliare le estremità del rotolo.
- Decorare la parte superiore del rotolo con fette di kiwi, leggermente sovrapposte, aggiungendo scaglie di cioccolato bianco.
Lasciare riposare mezz'ora in frigorifero. - Gustate il rotolo al kiwi a temperatura ambiente.
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