La guida ai 10 tempi di cottura delle uova (in pochi li conoscono tutti!)
Redattore Tribù Golosa,
© 750g / Blog Mon cahier de recette
Uova in spoletta
Si tratta di un tuorlo (o tuorli) sbattuto con pepe e sale, messo in una tasca da pasticcere (o imbuto a forma di sac à poche) e poi cotto in acqua bollente per 1 minuto. Si rimuove con una schiumarola e poi si raffredda in acqua ghiacciata. Si ottengono così un tipo di "tagliatelle" fatte solo con le uova.
Può essere utilizzato nel riso alla cantonese, per un risultato più delicato rispetto alla frittata tritata. Si usa anche per decorare consommé e altri piatti, avendo anche un risultato molto bello.
