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16 insalate da fare con 5 ingredienti leggeri e nutrienti

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Tribù Golosa
Insalata caprese arcobaleno 3/16

© iStock / Getty Images Plus / barol16

Insalata caprese arcobaleno

Niente è più facile o perfetto per i pasti estivi di una deliziosa insalata caprese italiana (nota anche come mozzarella di pomodoro). Utilizzando una combinazione di cimelio di stagione e pomodorini, questa ricetta aumenta i risultati estetici utilizzando un mix di colori e dimensioni.

INGREDIENTI per 4 persone:

  • 250 g di pomodorini, dimezzati
  • 450 g di pomodori rossi di grandi dimensioni, a fette sottili
  • 225g di pomodori gialli, a fette sottili
  • 225 g di pomodori verdi, affettati sottilmente
  • 225 g di mozzarella fresca, tagliata a pezzi

Condimento

  • 6 cucchiai (o più) d'olio extravergine di oliva
  • Sale marino grezzo
  • Pepe nero appena macinato
  • Piccole foglioline di basilico fresco per guarnire
Preparazione
  1. In una ciotolina, condite i pomodorini con 1/2 cucchiaio d'olio d'oliva e aggiustate di sale.

  2. Dividere le fette di pomodoro in 4 piatti, alternando i colori in uno schema sovrapposto. Condite generosamente con sale.

  3. Dividere la mozzarella tagliata tra le 4 insalate e aggiustare di sale.

  4. Guarnire ogni insalata con i pomodorini e irrorare con i restanti 5,5 cucchiai di olio d'oliva. Condire con pepe nero appena macinato.

  5. Lasciar riposare per 30 min per far uscire il liquido dai pomodori e dalla mozzarella.

  6. Guarnire le insalate con foglie di basilico fresco.

  7. Assaggia e regola il condimento, aggiungendo altro sale o olio d'oliva se necessario. Servire.

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