15 ricette di carne per squisiti pranzi domenicali
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Polpette al sugo
Un classico che rende felici grandi e piccini, in una ricetta tradizionale e semplice da fare.
INGREDIENTI per 4 persone:
- 300 gr di carne macinata di manzo
- 300 gr di carne macinata di maiale
- 150 gr di mollica di pane ammollata nel latte e poi strizzata
- 2 uova
- 3 cucchiai di pinoli
- 3 cucchiai di uvetta
- 3 cucchiai di Parmigiano
- 1 spicchio di aglio
- Prezzemolo tritato
- Farina e pangrattato
- Olio di arachidi
- Sale
Per il sugo:
- 1 kg di polpa di pomodoro
- 1 spicchio di aglio
- Basilico
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe
Preparazione
- Mescolate tutti gli ingredienti per le polpette, tranne i pinoli e l'uvetta. Prendete tra le mani una manciata di ripieno e inserite al centro qualche uvetta e qualche pinolo, poi chiudete a forma di polpetta.
- Friggete le polpette da entrambi i lati in olio bollente, poi scolatele su carta assorbente.
- Preparate il sugo: fate soffriggere l'aglio nell'olio extravergine di oliva, poi aggiungete la polpa di pomodoro, salate e pepate, mettete il coperchio e fate cuocere per 10 minuti.
- Unite le polpette, mettete ancora il coperchio e fate cuocere per circa 30 minuti.
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Tecniche di cucina
Il bo bun è un gustoso piatto unico della cucina vietnamita, ricco, equilibrato e dai mille sapori. Composto da spaghetti di riso, carne di manzo saltata, verdure fresche e involtini nems alla carne di pollo.
INGREDIENTI :
- 4 cucchiai di salsa Nuoc mam
- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di succo di limone
- 8 cucchiai di acqua calda
- 1 spicchio di aglio tritato
- 250 gr di vermicelli di riso
- 1 carota
- 1 cetriolo
- Qualche foglia di lattuga
- Un po' di erba cipollina tritata
- 4 nems di pollo
-Un po' di coriandolo tritato
- 50 g di arachidi spezzettate grossolanamente
PROCEDIMENTO :
Versate in una ciotola la salsa Nuoc mam, unite lo zucchero, il succo di limone, l'acqua calda. e mescolate bene. Fate rosolare 500 gr di carne di manzo, quindi unite la ciotola con la salsa e fate stufare la carne fino a che non sarà tenera. se necessario, unite mestoli di acqua calda alla cottura, per evitare che la carne attacchi al fondo.
Nel frattempo cuocete i vermicelli di riso: fate bollire l'acqua, spegnete il fuoco e immergete i vermicelli. Scolateli dopo 2 minuti circa, distribuiteli in 4 piatti fondi e lasciateli raffreddare.
Grattugiate la carota alla julienne e disponetene un po' in ogni piatto. Fate lo stesso con il cetriolo, quindi unite qualche foglia di lattuga spezzettata con le mani, qualche filetto di erba cipollina e i nems tagliati a pezzetti.
Completate distribuendo la carne in ogni piatto, ed aggiungendo anche un po' di salsa di cottura.
Cospargete con le arachidi tritate e servite subito.