10 zuppe e vellutate primaverili deliziosamente leggere

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Vellutata di crescione

Ingredienti

• 250g di crescione
• 1 cipolla
• 2-3 patate
• 1 cucchiaio di olio di semi
• 1 cucchiaio di brodo vegetale (istantaneo)
• 700 ml di acqua
• il succo di 1/2 limone
• Sale e pepe

Preparazione

1. Sbucciare e tagliare a cubetti la cipolla e le patate. Scaldare l'olio in una pentola e soffriggere le cipolle.
2. Aggiungere quindi le patate e farle saltare brevemente.
   Deglassare con l'acqua e aggiungere il brodo vegetale. Far sobbollire per 15 minuti a fuoco medio.
3. Lavare il crescione e aggiungerlo al brodo poi cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Togliere la vellutata dal fuoco e frullarla con un frullatore a immersione. Condire a piacere con sale, pepe e succo di limone.