40 lezioni di cottura per principianti della cucina
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Raffreddare l'impasto dei biscotti prima di infornare
Per ottenere l'aspetto e la consistenza ottimali per qualsiasi tipo di biscotto, assicurati di raffreddare l'impasto dei biscotti prima d'infornare. Obiettivo per almeno un'ora, ma idealmente durante la notte. In questo modo i tuoi biscotti non si allargheranno e non si appiattiranno troppo durante la cottura e avranno quell'ambita masticabilità. In realtà, più a lungo si raffredda l'impasto dei biscotti, più sapore avranno i biscotti (diventa più concentrato mentre si asciugano) e più scuri saranno di colore (meraviglioso color marrone dorato).
