40 lezioni di cottura per principianti della cucina
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Quando si preparano dei pasticcini o delle croste, grattugiare il burro
Se stai preparando qualcosa che dovrebbe avere una consistenza traballante come biscotti, crosta di torta o focaccine, prova a grattugiare il burro nell'impasto. Questo è molto più facile che tagliarlo con un coltello, e puoi tenere il burro nel suo involucro per evitare che si sciolga dal calore delle tue mani. Usa il lato con i fori grandi di una grattugia per formaggio e grattugialo semplicemente come faresti con qualsiasi tipo di formaggio a pasta dura o semidura. Questo ti aiuterà a ottenere una distribuzione più uniforme del burro in tutto l'impasto e a dargli quella finitura meravigliosamente friabile al momento della cottura.
