Las mejores comidas de Estados Unidos en cada estado

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Florida: pay de lima

La soleada Florida es prácticamente sinónimo de pay de limón verde, un postre ácido y cremoso originario de los Cayos de Florida. Este icónico pastel presenta una suave crema pastelera de color amarillo o verde pálido hecha con leche condensada azucarada, yemas de huevo y el jugo de pequeñas limas, todo vertido sobre una crujiente base de galleta graham. Cubierto con nubes de crema batida, una rebanada de pay de limón verde ofrece el equilibrio perfecto entre dulce y ácido. El verdadero origen de la receta es debatido (varias familias y restaurantes de Florida la han reivindicado), pero se coincide en que a principios del siglo XX era un favorito local en Cayo Hueso. Curiosamente, las limas de Florida fueron prácticamente exterminadas por huracanes y enfermedades, y ahora la mayoría son importadas. Aun así, los floridanos sirven con orgullo este postre como un refrigerio refrescante, y es el pay oficial del estado de Florida. Disfrutar de él en un día caluroso es como disfrutar de los sabores tropicales de Florida con cada bocado.