Polpettine di melanzane e scamorza affumicata

Le polpette di melanzane sono un antipasto, a base di melanzane che vengono cotte in acqua e poi private di eventuali semi. Una volta che viene eliminata l’acqua in eccesso, le melanzane vengono frullate nel mixer. Ottenuta la purea, si uniscono tutti gli altri ingredienti e si formano le polpettine.