Anatra golosa in salsa al cioccolato e arancia
Di Lindt
1 Foto
Ingredienti
- 60 gr di cioccolato fondente
- 50 ml di aceto balsamico
- 50 gr di zucchero
- il succo di 3 arance
- 3 petti di anatra
Informazioni
persone 6
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 10minuti
Costo Elevato
Tappe di preparazione
Tappa 1
Versare lo zucchero in un pentolino, aggiungere l'aceto balsamico e ridurre a fuoco moderato, fino ad ottenere uno sciroppo.
Tappa 2
Fiammeggiare lo sciroppo aggiungendo il succo delle arance, rimettere sul fuoco e fa ridurre a fuoco lento per 2 minuti.
Tappa 3
Aggiungere il cioccolato tagliato a pezzetti, mescolare.
Togliere dal fuoco, coprire e conservare la salsa al caldo durante la cottura dei petti d'anatra.
Tappa 4
Scaldare il forno a 220°C.
Tappa 5
Mettere i petti d'anatra in una padella, sul lato della pelle. cuocere 5 minuti per far sciogliere il grasso della pelle.
Girare i petti d'anatra dal lato della carne e farli cuocere 1 minuto.
Tappa 6
Togliere dal fuoco e tagliare i petti d'anatra a fette fine senza separarle, disporle in una teglia e proseguire la cottura in forno per 3 o 4 minuti, secondo il tipo di cottura desiderata.
servire i petti d'anatra caldi, accompagnati dalla salsa al cioccolato e arancia.
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Tecniche di cucina
Il bo bun è un gustoso piatto unico della cucina vietnamita, ricco, equilibrato e dai mille sapori. Composto da spaghetti di riso, carne di manzo saltata, verdure fresche e involtini nems alla carne di pollo.
INGREDIENTI :
- 4 cucchiai di salsa Nuoc mam
- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di succo di limone
- 8 cucchiai di acqua calda
- 1 spicchio di aglio tritato
- 250 gr di vermicelli di riso
- 1 carota
- 1 cetriolo
- Qualche foglia di lattuga
- Un po' di erba cipollina tritata
- 4 nems di pollo
-Un po' di coriandolo tritato
- 50 g di arachidi spezzettate grossolanamente
PROCEDIMENTO :
Versate in una ciotola la salsa Nuoc mam, unite lo zucchero, il succo di limone, l'acqua calda. e mescolate bene. Fate rosolare 500 gr di carne di manzo, quindi unite la ciotola con la salsa e fate stufare la carne fino a che non sarà tenera. se necessario, unite mestoli di acqua calda alla cottura, per evitare che la carne attacchi al fondo.
Nel frattempo cuocete i vermicelli di riso: fate bollire l'acqua, spegnete il fuoco e immergete i vermicelli. Scolateli dopo 2 minuti circa, distribuiteli in 4 piatti fondi e lasciateli raffreddare.
Grattugiate la carota alla julienne e disponetene un po' in ogni piatto. Fate lo stesso con il cetriolo, quindi unite qualche foglia di lattuga spezzettata con le mani, qualche filetto di erba cipollina e i nems tagliati a pezzetti.
Completate distribuendo la carne in ogni piatto, ed aggiungendo anche un po' di salsa di cottura.
Cospargete con le arachidi tritate e servite subito.
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