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Pizza al piatto

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Ingredienti

  • PER POOLISH:
  • - 160 gr di farina manitoba
  • - 170 gr di acqua
  • - 2 gr di lievito di birra
  • PER IMPASTO:
  • - 120 gr di farina 00
  • - 40 gr di semola di grano duro
  • - 2 cucchiaino di sale
  • - 2 cucchiaino di olio d'oliva
  • - farcitura a piacere

Informazioni

persone 2
Difficoltà Media
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Pizza al piatto - Tappa 1

PREPARAZIONE POOLISH:
In un contenitore a chiusura ermetica pesare 160 gr di farina manitoba e a parte 170 gr di acqua. Sciogliere 2 gr di lievito di birra nell'acqua e aggiungere alla farina. Mescolare bene con una forchetta finché non si avrà un composto omogeneo. Chiudere il contenitore e coprire con una coperta. Lasciare riposare per 4-5 ore a 20°.

Tappa 2

PREPARAZIONE IMPASTO PIZZA:
Mescolare al Poolish fatto precedentemente120 gr di farina 00 e 40 gr di semola, 2 cucchiaini di sale, 2 cucchiaini di olio e impastare finché si ottiene un impasto liscio e omogeneo. Dividere l'impasto in 2 parti uguali e formare due pagnottelle. Mettere gli impasti in due contenitori con coperchio e lasciare riposare in frigorifero per 24 ore.

Tappa 3

Tirare fuori dal frigo gli impasti circa 5-10 minuti prima di lavorarli e aprire e stendere l'impasto su un piano infarinato esclusivamente con le mani stando attenti a non schiacciare i bordi. Posizionare l'impasto in una teglia rotonda da pizza antiaderente. Farcire a piacimento e aggiungere olio e sale.
Nella pizza in foto c'è una metà con base di pomodoro, mozzarella e wurstel; per l'altra metà sono stati usati: gorgonzola, asiago, mozzarella, parmigiano.

Tappa 4

Cuocere in forno a temperatura massima fino a cottura desiderata (circa 20 minuti).

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INGREDIENTI:

Per le palline:

  • 1 rotolo di pasta da pizza 
  • Passata di pomodoro q.b
  • Salamino
  • Mozzarelline

PER LA COPERTURA:

  • 40g di burro fuso
  • Aglio in polvere
  • Sale e pepe
  • 20g di erbe aromatiche miste a piacere (rosmarino, origano, prezzemolo)
  • Parmigiano grattugiato

 

PROCEDIMENTO:

Stendere la pasta da pizza.  Ricavare dei cerchi di pasta con uno stampino da biscotti. Stendere un cucchiaio di passata di pomodoro, poi una fettina di salamino ed una mozzarellina su ogni cerchio di pasta. Richiudere la pasta premendo delicatamente sui bordi, poi arrotolare con i palmi delle mani e distribuire sulla placca del forno ricoperta di carta forno. Mescolare il burro fuso, l'aglio, il sale, il pepe e le erbe in una ciotola, e usarlo per spennellare le palline di pizza con un pennello. Spolverare generosamente con il Parmigiano grattugiato. Infornare a 200° per 10 minuti circa, fino a che le palline di pizza saranno dorate.

 

 

 

 



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