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Pizza dal bordo ripieno

Di

Ricetta Bimby

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Ingredienti

  • Per l'impasto:
  • 200 gr farina di grano duro
  • 300 gr farina 00
  • 300 gr acqua
  • 1/2 cubetto di lievito fresco
  • 10 gr sale
  • 5 gr zucchero
  • Per il condimento:
  • 250 gr ricotta
  • 100 gr prosciutto cotto
  • 100 gr scamorza
  • 100 gr mozzarella
  • sale
  • pepe
  • Per il sugo:
  • 200 gr polpa di pomodoro
  • cipolla qb
  • sale qb
  • un filo d'olio
  • peperoncino qb
  • origano qb

Informazioni

persone 3
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per l'impasto:
Mettere nel boccale prima l'acqua e poi il resto degli ingredienti. Impastare 2 minuti vel spiga. Riporre in un recipiente infarinato, coprire con la pellicola per alimenti e riporre in forno spento, precedentemente scaldato a 30-40°C. Lasciare lievitare circa 2 ore.

Tappa 2

Per il sugo:
Nel boccale pulito e asciutto, tritare la cipolla 10 sec vel 6-7. Con la spatola riunire sul fondo, aggiungere l'olio e il peperoncino, quindi insaporire per 3 minuti 100°C vel 1. Aggiungere la polpa di pomodoro e cuocere per 15 min 100°C vel 1, inclinando il misurino sul foro del coperchio. Regolare di sale e origano.

Tappa 3

Per il condimento:
Salare e pepare la ricotta, quindi stendere la pizza e disporre all'estremità il prosciutto cotto, fatto a striscioline; mettere la ricotta sul prosciutto, quindi arrotolare il bordo e sigillarlo bene. Procedere con il normale condimento della pizza: sugo, mozzarella e scamorza.
Infornare per 20-30 minuti a 200°C.

Il ripieno del bordo può essere modificato, ad esempio tritando la mozzarella e il prosciutto e unendoli alla ricotta. La fantasia è benvenuta!

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INGREDIENTI:

Per le palline:

  • 1 rotolo di pasta da pizza 
  • Passata di pomodoro q.b
  • Salamino
  • Mozzarelline

PER LA COPERTURA:

  • 40g di burro fuso
  • Aglio in polvere
  • Sale e pepe
  • 20g di erbe aromatiche miste a piacere (rosmarino, origano, prezzemolo)
  • Parmigiano grattugiato

 

PROCEDIMENTO:

Stendere la pasta da pizza.  Ricavare dei cerchi di pasta con uno stampino da biscotti. Stendere un cucchiaio di passata di pomodoro, poi una fettina di salamino ed una mozzarellina su ogni cerchio di pasta. Richiudere la pasta premendo delicatamente sui bordi, poi arrotolare con i palmi delle mani e distribuire sulla placca del forno ricoperta di carta forno. Mescolare il burro fuso, l'aglio, il sale, il pepe e le erbe in una ciotola, e usarlo per spennellare le palline di pizza con un pennello. Spolverare generosamente con il Parmigiano grattugiato. Infornare a 200° per 10 minuti circa, fino a che le palline di pizza saranno dorate.

 

 

 

 



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