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Pizza dal bordo ripieno

Di

Ricetta Bimby

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Ingredienti

  • Per l'impasto:
  • 200 gr farina di grano duro
  • 300 gr farina 00
  • 300 gr acqua
  • 1/2 cubetto di lievito fresco
  • 10 gr sale
  • 5 gr zucchero
  • Per il condimento:
  • 250 gr ricotta
  • 100 gr prosciutto cotto
  • 100 gr scamorza
  • 100 gr mozzarella
  • sale
  • pepe
  • Per il sugo:
  • 200 gr polpa di pomodoro
  • cipolla qb
  • sale qb
  • un filo d'olio
  • peperoncino qb
  • origano qb

Informazioni

persone 3
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per l'impasto:
Mettere nel boccale prima l'acqua e poi il resto degli ingredienti. Impastare 2 minuti vel spiga. Riporre in un recipiente infarinato, coprire con la pellicola per alimenti e riporre in forno spento, precedentemente scaldato a 30-40°C. Lasciare lievitare circa 2 ore.

Tappa 2

Per il sugo:
Nel boccale pulito e asciutto, tritare la cipolla 10 sec vel 6-7. Con la spatola riunire sul fondo, aggiungere l'olio e il peperoncino, quindi insaporire per 3 minuti 100°C vel 1. Aggiungere la polpa di pomodoro e cuocere per 15 min 100°C vel 1, inclinando il misurino sul foro del coperchio. Regolare di sale e origano.

Tappa 3

Per il condimento:
Salare e pepare la ricotta, quindi stendere la pizza e disporre all'estremità il prosciutto cotto, fatto a striscioline; mettere la ricotta sul prosciutto, quindi arrotolare il bordo e sigillarlo bene. Procedere con il normale condimento della pizza: sugo, mozzarella e scamorza.
Infornare per 20-30 minuti a 200°C.

Il ripieno del bordo può essere modificato, ad esempio tritando la mozzarella e il prosciutto e unendoli alla ricotta. La fantasia è benvenuta!

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