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Filetto alla Wellington

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Ingredienti

  • filetto di manzo
  • funghi trifolati
  • prosciutto crudo
  • pasta sfoglia
  • 1 uovo
  • sale

Informazioni

persone 6
Difficoltà Difficile
Tempo di preparazione 32767minuti
Tempo di cottura 35minuti
Costo Elevato

Tappe di preparazione

Tappa 1

rosolare il filetto in padella stando attenti a far cuocere ogni parte, condire con sale e pepe.
a parte preparare i funghi a pezzettini e farli cuocere fino a ridurli quasi a crema.

Tappa 2

utilizzare una pellicola trasparente, adagiare le fette di prosciutto una di fianco all'altra con un lato sovrapposto.
stenderci su la crema di funghi condita e adagiare al centro il filetto ben rosolato.

Tappa 3

arrotolare il tutto e metterolo al centro della pasta sfoglia che verrà richiusa su di esso. inciderla leggermente e mettere sale grosso e spennellare con l'uovo la sfoglia

Tappa 4

infornare per 35min. a 200º
servire affettato.

l'interno deve rimanere rosa.

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INGREDIENTI :

  • 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
  • Pesto alla genovese q.b
  • 12 asparagi verdi
  • 12 fette di prosciutto crudo
  • 1 tuorlo d'uovo per spennellare

 

 

PREPARAZIONE : 

Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli. 

Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti. 

Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta. 

Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.

Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa. 

 

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